やまでら くみこ のレシピ

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ダイエットにおすすめ。小麦粉を一切使わない「バナナマフィン」のレシピ。

投稿日:2009年11月26日 更新日:

グルテンフリーのバナナマフィン

小麦粉を一切使わずに「バナナマフィン」をつくりました。
おからで、ふんわりとした感じを出しました。

グルテンフリーダイエットをしている方、また糖質制限をしている方におすすめです。

また、バターや卵などの動物性食材も不使用です。

レシピをご紹介します。

グルテンフリーの「バナナマフィン」

材料(直径7センチのマフィン型4個分)
バナナ 大1本167g
(正味117g)
生おから 33g
アーモンドプードル 55g
ブラウンシュガー 27g
ハチミツ 大さじ1
菜種油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
重曹 小さじ1/5
作り方
  1. 生おからの水気を飛ばす。おからを皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ200W(弱)で1分加熱する。取り出してかき混ぜる。これを3回繰り返す。おからを冷ます。
  2. バナナはつぶして、レモン汁をかける。
  3. 1に2とその他の材料すべてを加えて混ぜる。
  4. 型に流し、170度に温めたオーブンで30分焼く。

おからを使うと、口溶けの良い軽い生地に仕上がります。またバターを使わなくても、アーモンドプードルを多めに加えることで、コクが出ます。

レモンの酸味がしっかり効いた、食べ応えのあるマフィンです。

【追記】
上のレシピをアレンジして、小麦粉を少量使用したバナナマフィンもつくりました。別記事でレシピを紹介しましたので、宜しければそちらもご覧ください。
ダイエットにおすすめ。小麦粉の使用を極力控えた、「ノンバターノンエッグ・バナナマフィン」のレシピ。







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