やまでら くみこ のレシピ

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スフレのレシピ。カリフラワーを使った簡単な作り方。

投稿日:2009年12月18日 更新日:

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冷蔵庫に蒸したカリフラワーのストックがあったので、それを使って「カリフラワーのスフレ」を作りました。

スフレは、卵白を使ってつくります。
卵白を泡立ててメレンゲにし、そこに様々な具材を加えてオーブンで焼き上げると、フワフワとした食感のスフレが完成します。

今日は、冷凍保存しておいた飴色玉ネギやアーモンドプードル、そして冷蔵庫の中にあった明太子など、うちにあるものを使って作りました。

チーズは使っていませんが、まるでチーズのような風味が感じられるスフレができました。食感はパンみたい。ふかふかです。

レシピをご紹介します。

カリフラワーのスフレの作り方

材料【直径6センチの型4つ分】
カリフラワー
(蒸したもの)
70g
ブイヨン 75cc
卵白 2個分
ブラウンシュガー 小さじ1/2
薄力粉 30g
バター
(容器に塗る)
適量
A
飴色玉ネギ 大さじ1
明太子 10g
アーモンドプードル 5g
卵黄 2個分
コショウ 少々
2g(5つまみ)
作り方
  1. カリフラワーとブイヨンを合わせてミキサーにかけ、およそ150ccのピューレをつくる。
  2. 1に(A)を加えて、よく混ぜる。
  3. 卵白をハンドミキサーで泡だてる。低速で1分。除々に回転速度を上げて高速で1分半。再度低速で1分。途中2回に分けてブラウンシュガーを加える。
  4. 2に3の半量を加えて、軽く混ぜる。さらに薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後に残りの卵白を加えて、生地が均一になるまでよく混ぜる。180度に温めたオーブンで15分焼いたらできあがり。

朝食をつくるために、ハンドミキサーを使ったのは初めてです。今日はお休みだったので、ちょっと頑張ってみました。

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