やまでら くみこ のレシピ

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鮭カマのレシピ。トマトの酸味を効かせて、野菜たっぷりのカレーを作りました。

投稿日:2009年12月19日 更新日:

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今日は、鮭カマがドン!と丸ごとのったカレーをつくりました。

鮭が美味しくいただけるように、トマトの酸味をちょっと効かせてみました。

レシピをご紹介します。

鮭かまカレーの作り方

材料【2人分】
鮭カマ 2切れ
ジャガイモ 2個
シメジ 1/3株
パプリカ(赤と黄) 1/2個分
スナップエンドウ 6個
飴色玉ネギ 80g
トマト水煮 180g(1/2缶弱)
白ワイン 大さじ1と1/2
2カップ
オリーブオイル 大さじ2+大さじ1
みじん切りにしたニンニク 1かけ分
すりおろしたニンニク 1かけ分
クミンシード(ホール) 小さじ1
カレー粉 大さじ5
塩・コショウ 適量
小さじ1
作り方
  1. カマにたっぷりめの塩(分量外)をして暫く置く。さっと水洗いして水気を拭き取ったら、すりおろしニンニク・塩・コショウを表面にまんべんなく塗る。
  2. 鍋にオリーブオイル(大さじ2)・みじん切りにしたニンニク・クミンシードを入れ、弱火で香りを出す。強火にしてカマの両面にこんがりと焼き色をつける。途中で白ワインをふる。カマを鍋から取り出す。(鮭は中まで火を通さなくても良い。)
  3. 2の鍋にジャガイモ・シメジ・玉ネギを入れ、鍋の中に残っている油をさっと混ぜたら、トマトの水煮と水を加えて沸騰させる。鮭カマを鍋に戻す。中火で煮込んで具材すべてに火を通す。
  4. 小さめのフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて火にかける。ここにカレー粉を入れ、弱火で炒める。少し色付いたら、3の鍋に入れる。塩小さじ1を加えて調味する。
  5. 最後にパプリカとスナップエンドウを加えて火を通す。ご飯と一緒に盛りつけたらできあがり。

野菜がたっぷり入っているのでヘルシーです。

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