やまでら くみこ のレシピ

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ハンバーグのレシピ。飴色玉ねぎを使った、トマトソースハンバーグの作り方。

投稿日:2009年12月23日 更新日:

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わが家でよくつくるトマトソースハンバーグのレシピをご紹介します。

工夫している点は、ハンバーグのタネに、みじん切りにした生玉ネギだけでなく、飴色玉ネギも加えるところ。玉ネギのコクがプラスされてとても美味しくなります。

またハンバーグソースは、トマトの水煮を使い、トマトの酸味をいかしてつくっています。

トマトソースのハンバーグ

わが家の定番ハンバーグのレシピです。

材料
A
豚ひき肉 250g
飴色玉ネギ 30g
玉ネギ 1/4個
パセリ 適量
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
卵黄 2個分
ナツメグ 小さじ1/8
小さじ3/4
コショウ 少々
醤油 少々
B
セロリ
(みじん切り)
大さじ1と1/2
トマト水煮 80g
赤ワイン 小さじ2
ウスターソース 大さじ1と1/3
コショウ 少々
バター 10g
作り方
  1. 生玉ネギ・パセリ・セロリをみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸す。
  2. ボールに豚ひき肉と塩を入れ、肉のねばりが出るまで手でよくこねる。さらにAの残りの材料すべてを加えてよく混ぜる。
  3. フライパンにバターを入れて強火で熱し、バターが茶色く色づいたら、2を4等分して小判型に成形し、さらに真ん中に窪みをつけて、フライパンに並べる。しばらく焼いたら中火に落として両面こんがり焼く。取り出す。
  4. 3のフライパンにBを加え、1~2分ほどよく混ぜながら加熱する。ここに3のハンバーグを戻し、ソースをよく絡める。ハンバーグを皿に盛り、残ったソースをかけたらできあがり。

夫はこのハンバーグをいつも喜んで食べてくれます。

ちなみに飴色玉ネギは、一度にたくさんつくって常時冷凍保存し、いつでも使えるようにしています。ハンバーグの他にもコクを出したい料理には色々と使っています。

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