やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

八頭パンのレシピ。モチモチとした食感が楽しめます。

投稿日:2010年1月16日 更新日:

八頭パン

母がつくった八頭で「八つ頭パン」をつくりました。

八つ頭には「末広がりで、人の頭に立つ」という意味があり、縁起物としてお正月料理に欠かせません。そんな八つ頭をパン生地に練り込むなんてちょっと贅沢です。

デパートやスーパーではお正月くらいしかお目にかかれない八頭ですが、私にとっては子供の頃から慣れ親しんできた食べ物。
母が家庭菜園で毎年たくさんつくっているので、八頭は、わが家では冬の定番野菜です。

ところで最近では、あまり里芋が食べられなくなったと聞きます。八つ頭は、里芋よりもさらに扱いが面倒だし保存性も悪いので、やはり人気がないようです。
でも深い味わいがあるお芋ですし、何よりもあのユニークな姿が魅力的だと私は思っています。

s-LP1230006八頭

ところで、八頭のあのゴツゴツとした塊は、親芋と子芋が一緒になっていることをご存知ですか。
八頭は、種芋(親芋)を植えても子芋が分球しないでコブ状に繋がります。
私たちは、仲良し親子を一緒に頂いているんですね。

一方里芋は、親芋から子芋が分球します。そして子芋が優先的に養分を吸収してしまうので、親芋はやせ衰えて、食用には向かない不味い芋になってしまいます。

芋世界の親子関係もさまざまです。
里芋親子には自然の摂理を感じ、何となくなくしみじみとしてしまいますが、一方の八頭は、どこか平和的な雰囲気を醸しだしています。

こんなことを考えながら、八頭をたっぷり練り込んだ「八頭パン」をつくりました。

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八頭パンの作り方

材料
皮をむいた八頭 210g
強力粉 200g
全粒粉 50g
小さじ1と1/8
ブラウンシュガー 大さじ1と1/2
ドライイースト 小さじ1
作り方
  1. 八頭は蒸して潰す。
  2. すべての材料をボールに入れ、5分程こねる。ボールにラップをかぶせ、生地が2倍に膨らむまで暖かい場所に置く。
  3. 1を8等分し、丸く成形する。オーブンの天板に並べて再びラップをかぶせ、生地が2倍に膨らむまで暖かいところに置く。180度に予熱したオーブンで30分焼いたらできあがり。

八頭そのもののような素朴な雰囲気が感じられる、どしりとしたパンが出来ました。

モチモチとした食感が特徴です。

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