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ピラフのレシピ。鮭のトマトピラフを土鍋で作りました。

投稿日:2010年1月20日 更新日:

ピラフ

鮭と根菜がたっぷり入った、トマト味のピラフを土鍋でつくりました。

鮭はあらかじめ下味をつけてから使い、できあがりにはチーズをトッピングして、表面をとろっとさせてみました。

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鮭のトマトピラフ

材料【2人分】
2切れ
ゴボウ 10センチ
ニンジン 1/3本
エノキ 1/3束
玉ネギ 1/4個
バター 5g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1かけ
鷹の爪 適量
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ2
小さじ1
白米 1カップ(200cc)
トマト水煮 200cc
とろけるチーズ 適量
パセリ 適量
A
おろしニンニク 2/3かけ分
白ワイン 小さじ1と1/2
小さじ1/4
コショウ 少々
作り方
  1. 鮭をAにつけ込み一晩置く。
  2. 白米を研いで水気を切り、20分程置く。
  3. ニンジンはイチョウ切り、玉ネギは薄切り、エノキは適当な大きさに裂いて半分に切る。ごぼうはささがきにし、さっと水に晒して水気を切る。さらにニンニクとパセリはみじん切り、鷹の爪は薄い輪切りにする。
  4. 鍋にバター・オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・ローリエを入れ、弱火で香りを出す。
  5. 鮭を皮目から入れ、両面こんがりと焼き色をつける。いったん取り出す。(完全に火が通っていなくてもOK。)
  6. 5の鍋で、ごぼうをさっと炒める。さらにニンジン・玉ネギ・エノキを加えて炒める。白ワイン・塩で調味する。
  7. 6に米を加え、さっと炒める。さらにトマトの水煮を加え、鮭を戻したら、フタをして沸騰させる。沸騰したら弱火にし15分炊く。
  8. 火から下ろし5分蒸らす。とろけるチーズとパセリをトッピングし、再度フタをして5分ほど蒸らしたらできあがり。

さっぱりとした味わいのヘルシーなピラフです。

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