生クリームとアーモンドプードルを使ったリッチな生地に、ほろ苦いビターチョコレートと酸味のあるバナナを合わせて「チョコバナナマフィン」をつくりました。
レシピをご紹介します。
チョコバナナマフィンの作り方
材料【直径7センチのマフィン型4個分】
| 発酵バター※ | 50g |
| グラニュー糖 | 50g |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 70g |
| アーモンドプードル | 10g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| クーベルチュールチョコレート（カカオ分66％） | 25g |
| バナナ | 半分（正身55g） |
※無塩バターでもOK。
作り方
- チョコレートとバナナを3ミリ角に刻む。
- 発酵バターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にする。白っぽくなるまで空気をよく含ませる。
- 2にグラニュー糖を加えてよく混ぜる。はちみつも加え、さらによく混ぜる。
- 溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
- 生クリーム、チョコレート・バナナ、アーモンドプードルの順に加え、その都度よく混ぜる。
- ふるった薄力粉を2回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで切るようにして混ぜる。
- 4つの型にアルミカップをのせ、6を流し入れる。
180度に温めたオーブンで25分焼いたらできあがり。焼き色が付き過ぎる場合は、途中でアルミ箔をかぶせる。
今回使用したクーベルチュールチョコレートは、とても上品な味わいでした。
パティシェの弓田亨さんが主催するイル・プール・シュル・ラ・セーヌで購入しました。
甘さ控えめの、味わい深いバナナマフィンができました。
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