大豆パンのレシピ。ニンニク・香辛料・大豆の茹で汁を使って作りました。

投稿日:2010年2月20日 更新日:

大豆パン

ニンニク・香辛料・大豆の茹で汁を使って、大豆パンを作りました。

私は毎年、味噌を手作りしています。
仕込みの際には、大量に残る大豆の茹で汁を使って、大豆パンを作るのが好きです。

今日はいつもの大豆パンをアレンジして、ニンニクをたっぷり加え、香辛料を効かせてみました。

お酒のつまみになりそうな、味わい深いパンができました。

大豆パンのレシピ

材料【9×18×6センチのパウンド型2台分】
強力粉 200g
全粒粉 200g
小さじ1と1/2
ドライイースト 小さじ1
コショウ ちょっと多め
カイエンペッパー ちょっと多め
クミンシード 小さじ1と1/2
すりおろしニンニク 2かけ分
大豆の茹で汁 適量
作り方
  1. 大豆の茹で汁以外の材料すべてをボールに入れ、茹で汁を少しずつ加えながら材料をまとめる。滑らかな生地になるまで5分程こねる。
  2. ラップをかけて、オーブンの発酵機能(40度)を10分おきに使って、生地が1.5倍くらいに膨らむまで1時間半ほど発酵させる。
  3. 生地を4等分し、1つの型に2つ並べて入れる。ラップをかけて、再び2の方法を使って1時間ほど発酵させる。
  4. 180度に温めたオーブンで25分焼いたらできあがり。

小麦粉の半量を全粒粉にしたので、食べごたえがあるパンができました。

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