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バナナケーキのレシピ。ナッツのリキュールで風味づけした、あっさりとしたケーキです。

投稿日:2010年2月21日 更新日:

バナナケーキ レシピ

トスキノチェロ(下)」というクルミとヘーゼルナッツのリキュールを使って、バナナケーキを作りました。

あっさりとした味わいのバナナケーキができました。

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バナナケーキの作り方

材料【9×18×6センチのパウンド型1台分】
A
バナナ 1本(正身105g)
レモン汁 小さじ1
練乳 小さじ2
トスキノチェロ 小さじ1
ハチミツ 小さじ2
B
全粒粉 20g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1
重曹 小さじ1/5
発酵バター※1 35g
卵黄 1個分
卵白 1個分
ブラウンシュガー 22g
クルミ※2 15g

※1 無塩バターでもOK。
※2 細かく刻んで炒ったもの。

作り方
  1. バナナをフォークで潰し、Aのその他の材料とよく混ぜておく。
  2. バターは泡立て器で白っぽいクリーム状にし、卵黄を加えてよく混ぜる。
  3. 卵白を、ハンドミキサーで泡立てる。途中2回に分けてブラウンシュガーを加える。低速から少しずつ高速に切り替え、泡を持ち上げても落ちないくらいに泡立てる。再度低速に戻し、キメを整える。
  4. 2にふるったBの1/4を加え、さっと混ぜる。そこに1を加えさっと混ぜる。
  5. 4に3の半量を加え、切るようにしてさっと混ぜる。ふるったBの残りも加えて、さらに切るようにして今度はしっかりと混ぜる。
  6. 最後に3の残りを加え、切るようにしてよく混ぜる。型に流す。
  7. 200度に温めたオーブンに6を入れ、180度で35分焼いたらできあがり。焼き色がつき過ぎる場合はアルミ箔でおおう。

バターは風味の強い発酵バターを使いましたが、量をちょっと控えめにしました。

ほんのりとナッツの香りがする、甘さ控えめのバナナケーキです。

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