バナナケーキのレシピ。ナッツのリキュールで風味づけした、あっさりとしたケーキです。

材料【9×18×6センチのパウンド型1台分】

A

バナナ	1本（正身105g）
レモン汁	小さじ1
練乳	小さじ2
トスキノチェロ	小さじ1
ハチミツ	小さじ2

B

全粒粉	20g
薄力粉	70g
ベーキングパウダー	小さじ1
重曹	小さじ1/5

発酵バター※1	35g
卵黄	1個分
卵白	1個分
ブラウンシュガー	22g
クルミ※2	15g

※1 無塩バターでもOK。
※2 細かく刻んで炒ったもの。

作り方

1. バナナをフォークで潰し、Aのその他の材料とよく混ぜておく。
2. バターは泡立て器で白っぽいクリーム状にし、卵黄を加えてよく混ぜる。
3. 卵白を、ハンドミキサーで泡立てる。途中２回に分けてブラウンシュガーを加える。低速から少しずつ高速に切り替え、泡を持ち上げても落ちないくらいに泡立てる。再度低速に戻し、キメを整える。
4. 2にふるったBの1/4を加え、さっと混ぜる。そこに1を加えさっと混ぜる。
5. 4に3の半量を加え、切るようにしてさっと混ぜる。ふるったBの残りも加えて、さらに切るようにして今度はしっかりと混ぜる。
6. 最後に3の残りを加え、切るようにしてよく混ぜる。型に流す。
7. 200度に温めたオーブンに6を入れ、180度で35分焼いたらできあがり。焼き色がつき過ぎる場合はアルミ箔でおおう。