アメ色の美味しい「ぶり大根」の作り方。アラを使って作ります。

我が家では、よく「ぶり大根」をつくります。

「ぶり大根」のぶりには、私はいつもアラを使います。
切り身より、味わい深く仕上がるような気がするし、何よりも豪快な見た目が好きなんです。

とはいえ、家族にアラばかり与えているみたいで、なんとなく後ろめたい気がしていました。
なぜなら私は長いこと、本来「ぶり大根」には切り身が使われると思っていたからです。

でもそれは誤りでした。
「ぶり大根」はもともと、ぶりのアラを使った料理だそうです。
ウィキペディアには、「ブリのアラを大根と一緒に醤油で煮付けた、日本の郷土料理」と記されています。

私がずっと作ってきたものは、本来の「ぶり大根」だったんですね。
これからはもっと堂々と、ブリのアラを使おうと思います。

さて、私がいつも「ぶり大根」を作る時に大切にしている事は、煮込んだ後に半日から1日置いて、味をしっかりと馴染ませること。

食べるタイミングを見計らって、かなり早めに準備し始める必要がありますが、それだけの時間をかける価値はあります。
大根がアメ色に染まった、美味しい「ぶり大根」が出来ますよ。

ブリ大根の作り方

何度食べても飽きない味です。

ちなみに私は、残った煮汁は捨てないで、再び他の煮物に使っています。
里芋の煮付けなどに活かすと、とても美味しいですよ。