やまでら くみこ のレシピ

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よもぎ団子のレシピ。ひよこ豆の粉を、きな粉の代わりに添えました。

投稿日:2010年3月24日 更新日:

よもぎ団子

今日はお彼岸の明けです。

毎年この日には、わが家では、よもぎの団子にあんこときな粉を添えていただきます。

でも今日はちょっと変えて、きな粉の代わりに、ひよこ豆の粉を団子にかけてみました。

ひよこ豆の粉は、日本ではあまり使われない食材。そのため入手もしづらいです。

でもひよこ豆の粉は、インドやミヤンマーでは料理に幅広く使われています。
たとえばインドには、ひよこ豆の粉にバター・砂糖・カルダモン・ピスタチオなどを混ぜて作ったお菓子があります。
またミャンマーには、麺料理にとろみやコクを加える食材として、ひよこ豆の粉は欠かせません。

今日は、そんなひよこ豆の粉を、和風にアレンジしました。
よもぎ団子に、きな粉の代わりに添えていただくのも、意外とイケると思いました。

ひよこ豆の粉を添えたよもぎ団子のレシピ

ひよこ豆の粉

ひよこ豆の粉でいただく、よもぎ団子のレシピです。

材料
ひよこ豆のきな粉
ひよこ豆 適量
砂糖 適量
少々
よもぎ団子【20個分】
よもぎの生葉 軽くひとつかみ(60gくらい)
上新粉 220g
熱湯 適量
あんこ 適量
作り方
  1. 熱したフライパンにひよこ豆を入れ、ごく弱火で30分程炒る。ミルサーで粉砕して粉状にする。砂糖・塩少々を加えてよく混ぜる。
  2. よもぎは茹でて、しばらく水に晒す。水気をよく絞り、包丁で叩いて細かくする。
  3. 上新粉に熱湯を加えて耳たぶよりも少し固めにこねたら、4等分して、蒸し器で約15分蒸す。
  4. 3が熱いうちに、しっかりと水気を絞った2を加える。すりこ木の先に水をつけながら、ヨモギが均等に混ざって滑らかな生地になるまで搗く。
  5. 4を好みのサイズに丸めて皿に盛る。あんこと1を添えたらできあがり。

消化が悪いと言われているきな粉にくらべたら、ひよこ豆の粉は、軽くてお腹にも優しそう。
ちょっとクセのある味ですが、これはこれで面白いと思います。

お団子以外にも、いろいろなお菓子に使えそうです。この変わりきな粉を使って、しばらく遊んでみたいと思います。

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