やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

こごみのレシピ。鶏肉とこごみのサンドイッチ。

投稿日:2010年4月28日 更新日:

こごみととり肉のサンドイッチ

採れたてのこごみを入手したので、今日は、そのこごみ使ってサンドイッチを作りました。

こごみは、サクサクとした歯応えが残る程度にさっと湯がきます。

わらびやぜんまいと違って、こごみは、アクが少なくクセがないので調理が簡単。
しかもサラダやサンドイッチといった、洋風の料理にも気軽にいかせるのが嬉しいです。

ちなみに使用したパンは、ホシノ天然酵母を使って手作りしました。
全粒粉とライ麦粉を同量合わせて作った、家族が大好きなちょっとかためのパンです。

こごみと鶏肉のサンドイッチ

こごみととり肉のサンドイッチ

「こごみと鶏肉のサンドイッチ」のレシピです。

材料【13×6センチのサンドイッチ 4つ分】
A
鶏ムネ肉 170g
100cc
小さじ1
ニンニク 1かけ
コショウ 少々
カイエンペッパー 少々
こごみ 適量
新玉ネギ 適量
バター 適量
マヨネーズ 適量
パン 適量
作り方
  1. 鶏肉は、厚い部分に切れ目を入れて厚さを均等にする。ニンニクは薄く切る。
  2. 鶏肉以外のAの材料すべてを、鶏肉を広げてギリギリ入る位の小鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。鶏肉を入れてアルミ箔で落とし蓋をし、10分ほど中火で煮る。そのまま冷ます。
  3. こごみはよく洗い、たっぷりの塩を加えてさっと湯がく。冷水にとって水気を切る。頭の部分に水気が残るので、キッチンペーパーでよく拭き取る。新玉ネギは薄く切る。
  4. スライスしたパンの内側両面にバターを塗る。鶏肉・こごみ・新玉ねぎ・マヨネーズを挟んだらできあがり。

さっぱりとしたサンドイッチです。

こごみのサクサク感が新鮮ですよ。

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