やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

インド風カレーのレシピ。手羽先とカシューナッツのカレー。

投稿日:2010年5月7日 更新日:

結婚記念日のお祝いに、インド風カレーを作りました。

わざわざこの日のために、インド風カレーを作ったのには、理由があります。

夫と私は、インドとネパールの国境の町「スノウリ」で出会いました。その後しばらくインドを共に旅行したことは、今でも楽しい思い出の1つです。

結婚記念日は、パスポートの出入国印を確認して、知り合ったちょどその日の5月7日にしました。
その当時のことを懐かしく思い出すのが、毎年とても楽しいです。

ところで今日作ったインド風カレーは、数種のスパイスを配合してインドらしい雰囲気を出してはいるものの、私たちが現地で食べた味とはちょっと違います。

インドはベジタリアンが多い国ということもあり、肉や魚を使った料理は総じての少ないのです。

肉や野菜が入っていないなんて、日本人の感覚からするとちょっと寂しい気もしますが、インドで食べるとこれがけっこう美味しいです。
インドの野菜は日本のそれとくらべてとても濃厚ですし、毎日うだるような厚さの中にいると、さっぱりとした野菜料理が一番だと自然に思えます。

でも今日は、お肉が大好きな夫のために、手羽先を使ったカレーを作りました。
きつね色になるまでゆっくりと炒めた玉ねぎと、ペースト状にしたカシューナッツで、コクのある最高に美味しいカレーができました。

手羽先とカシューナッツのインド風カレー

「手羽先とカシューナッツのインド風カレー」のレシピです。

材料【3人分】
手羽先 6本(340gくらい)
小さじ1/2
コショウ 少々
カシューナッツ 50g
玉ネギ 3個
ニンニク 2かけ
クミンシード(ホール) 小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ2
プレーンヨーグルト 100cc
トマト水煮 100cc
200cc
コリアンダー(パウダー) 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1と1/2
ターメリック 小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1
小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/3
コリアンダー(生) 適量
作り方
  1. 玉ネギは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
    油(大さじ2)とクミンシードをフライパンに入れて弱火にかけ、香りを出す。玉ねぎを加え、きつね色になるまでじっくりと気長に火を通す。(水気が無くなると焦げやすくなるので、よくかき混ぜながら加熱する。)粗熱をとる。
  2. 手羽先に塩(小さじ1/2)・コショウをまぶし、よく揉む。暫く置く。
  3. 炒ったカシューナッツは、ミルサー(あるいはすり鉢・すりこ木)などでペースト状にする。
  4. 1・ヨーグルト・トマトの水煮・水をミキサーにかけて、ゆるいペースト状にする。3と一緒に鍋に入れて煮立たせる。
  5. フライパンを温め油(分量外)を引き、2を入れる。両面に焦げ目がつくまでこんがりと焼く。出た脂はきれいに取り除く。これを4の鍋に入れる。
  6. サラダ油を小鍋に入れて弱火にかけ、コリアンダー・ガラムマサラ・ターメリックを加えて焦げないように加熱する。香りが出たら、これを4の鍋に入れる。
  7. 6に塩(小さじ1)とカイエンペッパーを加える。鍋の底が焦げないようにたまに様子を見ながら、40分ほど煮込む。皿に盛り、好みでコリアンダーの生葉を散らしたらできあがり。

写真の鮮やかなピンクの布は、インドのオリッサ州で購入した布です。体に巻くとサリーになります。
夫がくれた花束も飾ってみました。

とても美味しくできました。

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