やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

さつまいもサラダのレシピ。コリアンダーの生葉と合わせました。

投稿日:2010年5月12日 更新日:

コリアンダーとさつまいものサラダ

朝食に何となく作ったサラダが美味しかったのでご紹介します。

蒸して潰したサツマイモと、コリアンダーの生葉を合わせてみました。

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さつまいもとコリアンダーのサラダ

コリアンダーとさつまいものサラダ

材料
コリアンダーの生葉 適量
サツマイモ 適量
コショウ 少々
粒マスタード 適量
マヨネーズ 適量
プレーンヨーグルト マヨネーズの半量
作り方
  1. サツマイモは蒸して潰す。コリアンダーは細かく刻む。
  2. 1と粒マスタード・マヨネーズ・ヨーグルトをボールに入れ、和えたらできあがり。

ヨーグルトを少量加えると、マヨネーズの量を控えることができますし、穏やかな酸味が加わって、より味わい深いサラダが作れます。

サツマイモの甘みとコリアンダーの爽やかな風味の組み合わせが、なかなか良いと思います。

ところで私はコリアンダーが好きですが、日頃使う薬味としてはやはり、食べ慣れているネギや大葉などの方が、使い勝手が良いと感じてしまいます。

たった一束のコリアンダーでも、使い切れそうにない時。そんな時に私は、このようにサラダにいかす以外にも、コリアンダーをペースト状にして冷凍することもあります。

このペーストを肉や魚の下味をつける時に利用すると、アジア風のごちそうが簡単に作れます。
たとえばコリアンダーペーストに、塩・胡椒・レモン汁・にんにくのすりおろしを合わせ、肉や魚などの味つけにいかすと、とても美味しいですよ。

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