やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

引っ越し前の梅仕事。3年物の梅干しを、天日干ししました。

投稿日:2010年8月15日 更新日:

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9月に引っ越しをすることになりました。今度住む家は、鎌倉駅のほど近くにあります。

さっそく引越しをすべく荷造りをしていたところ、自宅で毎年漬けている梅干しが目に留まりました。

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天気が良かったので、今年3年物になる梅干しを久々に干しました。

この梅干しを仕込んだ年は、全部で12キロの梅を漬けました。まだかなり残っています。

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2人暮らしで漬ける量としてはかなり多いのですが、私は梅干しが大好きなので、この年も例年通りたくさん作りました。

赤紫蘇は使わずに漬けましたが、3年も置いたら、いつのまにかほんのりと赤く色づきました。

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こちらは、先日干した5年物です。ここまでくると、梅と塩が見事に調和して、まろやかな味になります。

漬けてから数年経った梅干しを、私は気が向いた時にたまに干すようにしています。

漬けっぱなしで放置しておくよりも、その方が美味しい梅干しになってくれる気がします。

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これは、3年物の梅酒です。ついでに出してきて様子を見てみました。
うちの夫が梅酒好きなので、毎年たくさんつくります。

私は、小正醸造の玄米焼酎で漬けた梅酒が好きです。
芋焼酎や麦焼酎、そして泡盛など、いろいろな焼酎でこれまで梅酒を作りましたが、今では玄米焼酎に落ち着きました。
ちなみに砂糖は、精製度の低い茶色いものを使っています。

写真撮影後、梅酒の中に使った梅をすべて取り除きました。

引っ越しの荷物が少しでも軽くなったかな?

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