ココナッツオイルを使った簡単おかずレシピをご紹介します。
鶏肉をカレー風味に味付けして、ココナッツオイルでこんがりと炒めた、エスニック風の炒め物。
管理栄養士の北嶋佳奈さんが考案した、「鶏むね肉のココナッツカレー炒め」のレシピです。
ココナッツオイルの甘い香りとカレー粉のスパイシーな風味が食欲をそそります。
ちなみに、北嶋さんは「ごちそうサラダ」をはじめとしたヘルシーなお料理本の著者で、ココナッツオイルのレシピをネットや雑誌などで紹介しています。
（一部情報元：日本テレビ「PON!」2015年1月28日放映）
「鶏むね肉のココナッツカレー炒め」のレシピです。
材料
2人分：調理時間13分
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ1/2～1 |
| 片栗粉・酒 | 各小さじ1 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ココナッツオイル | 小さじ2 |
| グリーンリーフレタス | 好みで2～3枚 |
作り方
- 鶏肉をそぎ切りにし、薄力粉・カレー粉・塩コショウ・料理酒を揉み込む。
- 温めたフライパンにココナッツオイルを引き、鶏肉の両面をこんがりと焼く。
- 2に玉ネギと赤パプリカを加えてさっと炒め合わせ、仕上げに醤油を回しかけたら出来上がり。
カレーとココナッツオイルの相性はぴったりです。
食欲をそそるおかずが簡単に作れますよ。
ところで、当サイトでは、北嶋さんがすすめる「ココナッツオイルのちょい足しレシピベスト5」も紹介しています。
ぜひご覧ください。
