やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

スプラウトを栽培する簡単な方法。たった1週間で収穫できます。

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ブロッコリースプラウト

園芸家の深町貴子さんがすすめる、「スプラウト」の簡単な育て方をご紹介します。

土を使わないので、キッチンで簡単に栽培できます。

庭より簡単! だれでもできる室内菜園のすすめ

深町さんは「庭より簡単! だれでもできる室内菜園のすすめ」をはじめとした、家庭菜園についての本を多数執筆されている、園芸のスペシャリスト。
育てた野菜をいかした料理のレシピなども発表しています。

キッチンのまわりで野菜が育てられたら、お料理の幅が広がるそうですよ。

(情報元:TV「PON!」2015年4月8日放映)

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スプラウトの育て方

スプラウト

スプラウトを上手に育てるポイントは2つあります。

1つは、種をまいたら暗いところで栽培すること。そうすると、茎の部分を長く育てることができるそうです。

またもう1つは、茎が十分成長したら、光に当てること。これだけで、双葉がきれいな緑色に変わるということです。

材料
プラスチック製のコップ
キッチンタオル

スプラウトの種
育て方
  1. 4つ折りにしたキッチンタオルをコップの底の大きさに切り抜く。
  2. 1をコップの底に敷く。その上からひたひたくらいの水を注ぐ。
  3. コップの底にまんべんなく種をまく。
  4. 3のコップを、フタ付きの箱などに入れるなどして1週間くらい暗い場所に置く。この間にコップの底が乾いたら、水を足す。
  5. 1週間ほどして、茎が程よい長さになったら、最後に少し光に当てる。できあがり。

たった1週間で収穫できるところが魅力的ですね。気軽にチャレンジできそうです。

おすすめスプラウト

おうちですずなり野菜

ところで深町さんによると、スプラウトには、お馴染みのカイワレ大根やブロッコリーの他にも、種類がたくさんあるそうです。

その中でも深町さんが特におすすめなのは、「ひまわり」と「そば」。
「ひまわり」のスプラウトは、双葉が大きくナッツのような風味が特徴で、肉料理によく合うそうです。
また「そば」のスプラウトは、ビタミン・ポリフェノールが豊富で、冷奴との相性がバツグンだとか。

なおスプラウトを栽培する場合は、「スプラウト専用」と記された種を使うと良いようです。

ちなみに深町さんは、スプラウトの栽培キットが付録についた「1週間でヘルシー室内野菜! 深町貴子のスプラウト栽培セット ([バラエティ])」という本も執筆されています。

この本には、一般では手に入りづらいマスタード・ルッコラ・ブロッコリー・ルビーかいわれなどの種と、深町さんのオリジナルレシピがついているようですよ。

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画像引用元:daikon sprouts by [puamelia]Green organic sprouts growth by Pawel Pacholec

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