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ひよこ豆のレシピ。美味しいコロッケの作り方。

投稿日:2012年6月8日 更新日:

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今日は久々にコロッケ。もう半年以上つくっていないことに気づき、さっそく作ってみました。

コロッケは、ご馳走というほどの食べ物ではありませんが、意外と手間がかかりますよね。じゃがいもを加熱して潰して、他の具材と混ぜて。

私は、そんなコロッケを頻繁につくるのはキケンだと思っています。
だって、ただでさえつくるのが面倒なのに、家族が「またコロッケ?」なんて浮かない顔をしたら、さらに疲れが倍増ですよ。
だから、コロッケはたまにつくるのが正解だと私は思います。

今日はしばらくぶりのコロッケですから、うちの夫には、トンカツやエビフライの上を行くご馳走に見えたと思いますよ。
「コロッケ、美味しいね」って彼が言ってくれた瞬間に、一気に報われた気がするから不思議です。

今日のコロッケは、お豆の味がします。ひよこ豆を加えてみました。

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ひよこ豆のコロッケの作り方

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「ひよこ豆とじゃがいものコロッケ」のレシピです。

材料
ひよこ豆(茹でたもの) 130g
ジャガイモ 中3個
ニンジン 2/3本
玉ネギ 中1個
ピーマン 大1個
ニンニク 2かけ
豚ひき肉 200g
小さじ3/4
コショウ 少々
醤油 少々
オイスターソース 少々
サラダ油 適量
小麦粉 適量
適量
日本酒 少々
パン粉 適量
作り方
  1. ジャガイモは適当な大きさに切って蒸す。
  2. ニンジン・玉ネギ・ピーマンはみじん切りにする。ニンニクは薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を引き、ニンニクと玉ネギをさっと炒める。
    さらにひき肉・ニンジン・ピーマンの順に加え、火を通す。塩・コショウ・醤油・オイスターソースで調味する。
  4. 1をつぶし、3を加えてよく混ぜる。
  5. 4を小判型にし、小麦粉をまぶす。
    さらに、溶き卵・日本酒(少々)・小麦粉(少々)を混ぜたものをつける。そしてパン粉をまぶす。
  6. サラダ油を熱し、色よく揚げたらできあがり。

衣に少量の酒を加えると、旨味が増して美味しくなります。

ひよこ豆のほくほくとした食感が、コロッケによく合いますよ。

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