モンサンミッシェルのオムレツのレシピ。浜内千波さんのふわふわオムレツ。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、オムレツのレシピをご紹介します。

「モンサン・ミッシェル ふわふわオムレツ」です。

フランスの世界遺産モンサン・ミッシェルにある老舗レストラン「ラ・メール・プラール」で人気のオムレツを再現したレシピで、ふわふわの食感に仕上がります。

浜内さんによると、画家のパブロ・ピカソやデザイナーのクリスチャン・ディオールといった歴史に名を残す著名人も、同店のオムレツに舌鼓を打ったそうですよ。

ちなみに日本には、東京丸の内とみなとみらいに支店があり、このオムレツは一番人気のメニューになっています。

（一部情報元：日本テレビ「PON！」2015年4月13日放映）

モンサンミッシェルのオムレツの作り方

「モンサン・ミッシェル ふわふわオムレツ」のレシピです。

ゆるく固まったメレンゲと、チーズのとろっとした食感が絶妙な、美味しいオムレツが出来ます。

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本物のモンサンミッシェルのオムレツ

ちなみに上の写真が、本物のラ・メール・プラールのオムレツ。厚みが5センチほどもある、半円形の巨大オムレツです。

卵の使用量がまったく違うということもあり、本物の方がずっと厚みがありますが、浜内さんのレシピでも、卵をもっと厚めに焼けば、この見た目に近づくと思います。

私の試作（冒頭の写真）では、レシピ通りの卵2個を17センチくらいの円形に焼いたところ、仕上がりの厚みが3センチほどになりました。

本物のラ・メール・プラールのオムレツは、ナイフを入れると、その瞬間に中身がどっと溢れ出ます。
卵が固まっているのは表面だけで、中身はほぼ泡立てられた卵液のままの状態。とても変わったオムレツです。

浜内さんのオムレツは、中身がほぼ液体に近い本物よりは少し固めの仕上がりですが、卵のふわふわ感は十分出ます。

また浜内さんのレシピは、本物のオムレツには入っていないチーズを加えていますが、私は本物の味に少し物足りなさを感じたので、浜内さんのチーズ入りオムレツの方が好きです。

ふわふわオムレツの、超おすすめレシピですよ。