やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

モンサンミッシェルのオムレツのレシピ。浜内千波さんのふわふわオムレツ。

投稿日:2015年4月13日 更新日:

料理研究家の浜内千波さんが考案した、オムレツのレシピをご紹介します。

「モンサン・ミッシェル ふわふわオムレツ」です。

フランスの世界遺産モンサン・ミッシェルにある老舗レストラン「ラ・メール・プラール」で人気のオムレツを再現したレシピで、ふわふわの食感に仕上がります。

浜内さんによると、画家のパブロ・ピカソやデザイナーのクリスチャン・ディオールといった歴史に名を残す著名人も、同店のオムレツに舌鼓を打ったそうですよ。

ちなみに日本には、東京丸の内とみなとみらいに支店があり、このオムレツは一番人気のメニューになっています。

(一部情報元:日本テレビ「PON!」2015年4月13日放映)

モンサンミッシェルのオムレツの作り方

「モンサン・ミッシェル ふわふわオムレツ」のレシピです。

材料【1人分】
2個
とろけるチーズ 20g
少々
バター 小さじ1
作り方
  1. ボールに卵白(2個分)と塩を入れ、泡だて器で4~5分泡立てる。
    角が立ったら、泡を潰さないようにボールのへりから卵黄を1個ずつ(計2個)入れ、その都度よく混ぜる。
  2. 温めたフライパンにバターを引く。
  3. 2のフライパンに、1を一気に入れる。
  4. 薄っすら湯気が出て表面がプツプツしてくるまで、中火弱で片面だけを2分ほど加熱する。
  5. 4の上にチーズをのせてフタをし、火を止めて余熱で1分蒸らす。
  6. 円形に焼きあがったオムレツを皿に移し、半分に折ったらできあがり。


ゆるく固まったメレンゲと、チーズのとろっとした食感が絶妙な、美味しいオムレツが出来ます。


本物のモンサンミッシェルのオムレツ


ちなみに上の写真が、本物のラ・メール・プラールのオムレツ。厚みが5センチほどもある、半円形の巨大オムレツです。

卵の使用量がまったく違うということもあり、本物の方がずっと厚みがありますが、浜内さんのレシピでも、卵をもっと厚めに焼けば、この見た目に近づくと思います。

私の試作(冒頭の写真)では、レシピ通りの卵2個を17センチくらいの円形に焼いたところ、仕上がりの厚みが3センチほどになりました。


本物のラ・メール・プラールのオムレツは、ナイフを入れると、その瞬間に中身がどっと溢れ出ます。
卵が固まっているのは表面だけで、中身はほぼ泡立てられた卵液のままの状態。とても変わったオムレツです。

浜内さんのオムレツは、中身がほぼ液体に近い本物よりは少し固めの仕上がりですが、卵のふわふわ感は十分出ます。

また浜内さんのレシピは、本物のオムレツには入っていないチーズを加えていますが、私は本物の味に少し物足りなさを感じたので、浜内さんのチーズ入りオムレツの方が好きです。

ふわふわオムレツの、超おすすめレシピですよ。

関連記事

横浜みなとみらい「ラ・メール・プラール」で、人気の伝統のオムレツをいただきました。

「ラ・メール・プラール」の横浜みなとみらい店で、ランチをいただきました。こちらのお店は、フランスのモン・サン・ミッシェルにある老舗レストラン…

ふわふわオムレツの作り方。モンサンミッシェル風レシピ。

タマミちゃんこと、タレントの友加里さんが考案した、オムレツのレシピをご紹介します。「超フワフワ 新型オムレツ」です。その名の通りフワフワなオ…

なめたけの人気レシピ。5分以内に作れる3品まとめ。

なめたけの人気レシピを3品ご紹介します。どれも5分以内に作れます。当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回はその…

シェフが教える、ホワイトオムレツのレシピ。泡立て過ぎないのがポイント。

人気ホテル「ザ・キャピタルホテル東急」の中村直人シェフがすすめる、美味しいホワイトオムレツの作り方をご紹介します。ホワイトオムレツとは、卵白…

タマミちゃんの、オムレツのレシピ。ふわふわ新型 生オムレツ。

タマミちゃんこと、タレントの友加里さんが考案した、オムレツのレシピをご紹介します。「ふわふわ新型 生オムレツ」です。卵に納豆を混ぜると、超フ…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

すだちうどんのレシピ。レンジで超簡単!めんつゆを使った作り方。

すだちうどんのレシピをご紹介します。火を一切使わない超簡単レシピになっ…

ニラと豆腐の炒め物レシピ。ごま油のコクで美味しさUP!簡単な作り方。

ニラと豆腐を使った簡単おかずレシピをご紹介します。豆腐とニラと生姜を少…

ブロッコリーとカニカマのサラダレシピ。マヨネーズ&酢醤油で旨さUP!

ブロッコリーとカニカマを使ったサラダのレシピをご紹介します。ブロッコリ…

最小公倍数の計算アプリ。手計算する場合の簡単な求め方も紹介。

最小公倍数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…

最大公約数の計算機。サイト上で瞬時に計算!簡単な求め方も解説。

最大公約数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…