やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

チアシードのレシピ。トマトのジュレ・バーニャカウダー・餃子の作り方をご紹介。

投稿日:

バーニャカウダー

チアシード」という南米原産のシソ科の植物の種が、健康や美容に良い食材として国内外で注目されています。

食物繊維がとても豊富で、オメガ3脂肪酸も含まれているので、コレステロールを下げる作用があり、美容にも効果があります。
また亜鉛やマグネシウムといったミネラル分、さらに18種類のアミノ酸も含まれていて、まさに栄養の宝庫。体全体の健康管理に役立つスーパーフードです。

チアシードには味やにおいがないので、いろいろな料理に活かしやすいようです。

今日は、そんなチアシードの使い方の一例として、フードコーディネーターの梅澤由佳さんが考案した、手軽に作れるお料理をご紹介します。

「トマトのチアジュレ」と「チアシードの豆乳バーニャカウダー」です。

(一部情報元:TV「あさチャン!」チャン知り 2015年4月15日放映)

トマトのチアジュレ

チアシード&水

これからご紹介する梅澤さんのチアシード料理2品は、「水分を含むと膨張し、とろみがつく」というチアシードの特徴を利用しています。
上の写真は、水に浸して10分ほど置いたチアシード。チアシードは、およそ6倍に膨らみます。

梅澤さんが考案した「トマトのチアジュレ」は、チアシードのとろみを活かすため、材料を混ぜるだけで完成します。

材料【3~4人分】
チアシード 小さじ2
トマト(小) 1個
小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
作り方
  1. トマトは湯むきして種を取る。コンソメは湯を加えて戻す。
  2. トマト・コンソメ・砂糖をミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。
  3. 2を器に入れ、チアシードを加えてよく混ぜる。
  4. 3を10分ほど冷蔵庫に入れたらできあがり。

仕上がりは、ジャムくらいの硬さになるようです。

このジュレを鯛のカルパッチョなどにかけていただくと、とても美味しいそうですよ。

チアシードの豆乳バーニャカウダー

バーニャカウダー

次にご紹介するのは、チアシードを使ったバーニャカウダー。
こちらもチアシードのとろみを活かしたお料理です。

調理のポイントは、チアシードを加熱し過ぎないこと。
梅澤さんによると、チアシードに含まれるαリノレン酸は熱に弱いので、加熱をする場合はごくごく弱火でじっくり火を通すと良いそうです。

材料【3~4人分】
チアシード 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
豆乳 200ml
ニンニク 2片
アンチョビフィレ 5枚
  1. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、薄切りにしたニンニクと細かく刻んだアンチョビを入れてじっくり炒める。
  2. 2に豆乳を加える。温まってきたらチアシードを加え、弱火でじっくり加熱する。とろみがついたらできあがり。
    食べやすい大きさに切った野菜などにつけていただく。

見た目はタルタルソースのようです。
チアシードのとろみがついて、かなりしっかりとした硬さがあるので、野菜につけやすそうですよ。

ところでチアシードは、ジュースやヨーグルトに混ぜたり、パンやケーキの生地に練り込んだりしても美味しいそうです。

情報元のテレビ番組に出演されていた、主婦の青木あいさんは、鶏ガラスープで戻したチアシードに、挽肉・紫玉ネギ・キャベツ・ニンニク・ショウガなどを加えて、チアシードの餃子を作るそうです。
肉の量を半分にしても、十分食べごたえがあるそうですよ。

画像引用元:Bagna cauda togarashi spice hot oil by David McSpaddenChia gel dark 341 by Larry Jacobsen

関連記事

美容やダイエットに効果がある「チアシード」。道端アンジェリカさんがすすめる食べ方。

「チアシード」という南米原産のシソ科の植物の種が、健康に良い食材として国内外で注目されているようです。チアシードは直径2ミリほどの黒い種。古…

トマトの塩漬けのレシピ。発酵すると旨味アップ!万能調味料の作り方。

料理に幅広く使える万能調味料、トマトの塩漬けの作り方をご紹介します。トマトを塩漬けにして、ニンニクとハチミツを加えたシンプルな一品。料理研究…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

カルピスの美味しい飲み方。混ぜるだけの超簡単レシピ。

カルピスの美味しい飲み方を3パターンご紹介します。カルピスの製造メーカー、アサヒ飲料がすすめる、トマトジュース・牛乳・ビールで割る方法です。…

二杯酢のエグミを抑える作り方とアイデア満載の使い方!あさイチで話題。

二杯酢とは、酢と醤油を1:1の割合で合わせたもののことを言います。しっかりとした旨味がありますが、酸味がかなり強く、口に含むとエグミを感じる…

おすすめ記事

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー235品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ235品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理196品。

作り置きにおすすめの人気レシピを196品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜56品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを56品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理298品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを298品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

人参の細切りのやり方。スライサー等を使った簡単な方法やレシピも紹介。

人参を細切りにする方法と、細切り人参を使ったおすすめレシピをご紹介しま…

人参は皮ごと食べると美味しくて栄養満点!見た目重視なら皮むきもアリ。

人参は、皮ごと美味しく食べられるので、剥かないでそのまま調理するのがお…

キャベツの芯は栄養たっぷり!おすすめレシピや人気の使い道を紹介。

キャベツの芯は、葉の部分と同様に、栄養がとても豊富です。そのうえ、味に…

キャベツの芯抜き。芯の取り方を動画で紹介!料理に使える切り方も。

キャベツの芯(茎)のくりぬき方を動画でご紹介します。キャベツの芯を取る…

豚バラ肉とキャベツの炒め物。蒸し焼きで旨さアップ!豚肉の簡単レシピ。

豚肉とキャベツのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉をフライパンでさ…