やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

野菜嫌いな子供におすすめのレシピ。野菜パウダーを使ったジュースや離乳食をご紹介。

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野菜パウダー

野菜をパウダー状にした「野菜パウダー」を料理にいかすと、時間短縮になる上に、栄養を無理なく摂取できるのでとても便利だそうです。

パンやホットケーキの生地に加えたり、パスタに絡めたり、チャーハンにパラパラっとふりかけたりと、料理に幅広く使えます。

少量で栄養がしっかり摂取できるので、野菜嫌いなお子さんにもぴったりだそうですよ。

とは言え、生の野菜の方がずっと体に良いのでは?と思うかもしれません。パウダーに加工すると、栄養が少なくなってしまうような気がしますよね。
でも、最近の野菜パウダーは侮れません。
特殊な製造工程で作られているため、むしろ生の野菜を茹でたり蒸したりするよりも、栄養をしっかり摂取できるそうです。

しかも野菜の栄養が少量の粉末に凝縮されているわけですから、ほんのちょっと摂るだけでOK。便利ですね。

今日は、野菜嫌いな子供でも食べられる料理を2品ご紹介します。

主婦の鎌田愛さんが考案した子供向けのジュース「豆乳ニンジンジュース」と、同じく主婦の篁由美さんが考案した離乳食「じゃがいものおやき」です。

(情報元:TV「あさチャン」チャン知り 2015年4月16日放映)

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野菜パウダーの魅力

野菜パウダー

レシピの前に、野菜パウダーを料理に使うメリットを簡単にお伝えします。

国産の野菜だけを使って15種類もの野菜パウダーを作っている三笠産業では、野菜の栄養を極力逃さない、こだわりの製造法を採用しています。

同社では、100度以上に加熱した高温の水蒸気で野菜を処理しています。
酸素がない状態で高温・短時間で調理できるので、栄養素がほとんど失われず、色の良い野菜パウダーができるそうです。
驚くことに、野菜を茹でたり蒸したりするよりも栄養を逃しにくく、色や味・香りは生の野菜そのものに仕上がるそうですよ。

またパウダーの粒を小麦粉よりも小さく作っているため、消化吸収が良く、赤ちゃんや子供、体の弱い人にもおすすめだとか。

さらに少量でたくさんの栄養を摂取できるのも、野菜パウダーの魅力です。
ちなみにニンジンパウダー40gには、生ニンジン3本が使われています。重さにすると1/10程度になります。

野菜パウダーを使ったジュースの作り方

さて、野菜パウダーを使った子供むけのレシピを2品ご紹介します。

まずは東京杉並区にお住まいの主婦・鎌田愛さんが考案した、「豆乳ニンジンジュース」です。

鎌田さんは、2年ほど前から野菜パウダーを愛用しているそうです。台所には常時5種類以上のパウダーがストックされているとのこと。種類がいろいろあると、それだけで料理の幅が広がりそうですね。
生の野菜はあまり日持ちがしませんが、野菜パウダーだったらいつでも手軽につかえて便利だと、鎌田さんはおっしゃっています。

さて、蒲田さんが考案した「豆乳ニンジンジュース」は、ニンジンがあまり好きではないお子さんのために作ったジュース。

普段の食事で摂りきれない栄養を、このようにおやつなどでしっかり補っているそうですよ。

材料
豆乳 100cc
甘酒 大さじ3
ニンジンパウダー 小さじ1
作り方
  1. ニンジンパウダーを甘酒と合わせてしっかり混ぜる。
  2. 1と豆乳をミキサーにかけたらできあがり。

なお材料の甘酒は、酒粕で作ったものではなく、米と麹だけ作った昔ながらのノンアルコールの甘酒を使います。

甘酒を使うと、ニンジンの自然な風味に合う、優しい甘さのジュースに仕上がりそうですね。
私もたまに砂糖の代わりに甘酒を使って、お菓子を作ったりします。甘酒をストックしておくと、ノンシュガーのおやつが手軽に作れますよ。

さて「豆乳ニンジンジュース」は、淡いオレンジ色のジュース。
色がきれいなので、ニンジンが苦手なお子さんも、喜んで飲んでくれるそうです。

野菜パウダーを使った離乳食のレシピ

次にご紹介するのは、ネイルサロンを経営しながら2人の小さいお子さんを育てている、主婦の篁由美さんが考案した「じゃがいものおやき」です。

篁さんは、子供たちのためになるべく調理時間を短くしたいので「野菜パウダー」を活用しているそうです。

「じゃがいものおやき」は、1歳の息子さんのために作った離乳食です。

材料
ジャガイモ 2個
シラス 半パック
ニンジンパウダー 小さじ1
ホウレン草パウダー 小さじ1
作り方
  1. ジャガイモは皮をむき、すりおろす。シラスを混ぜる。
  2. 器を2つ用意し、1つにはニンジンパウダー、もう1つにはホウレン草パウダーを入れる。
  3. 2つの器それぞれに1を半分に分けて加え、よく混ぜる。
  4. 温めたフライパンに2種類のタネを入れ、両面こんがり焼いたらできあがり。

ニンジン味とホウレンソウ味、2種類の可愛らしいおやきができあがります。

いろいろな種類の野菜パウダーを常備しておくと、料理の彩りも美しくなりそうですね。

最後に、三笠産業の野菜パウダー「野菜ファインパウダー」を簡単にご紹介します。
品数が豊富で、全部で15種類あります。
ニンジン・カボチャ・ホウレン草・ゴボウ・レンコン・ショウガ・ムラサキ芋・柚子・レモン・発芽玄米・小松菜・明日葉・サツマイモ・トウモロコシ・ブロッコリーです。

価格は、25~60g入りの小袋タイプで、1袋540円。
メーカーのHPで購入できる他、楽天アマゾンにも取り扱いがあります。

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画像引用元:IMG_0498 by with wind

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