やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

坂上忍さんが絶賛する、浅草の居酒屋・柿汁の「肉じゃが」レシピ。

投稿日:2015年4月28日 更新日:

肉じゃが

タレントの坂上忍さんが絶賛する、浅草の居酒屋「柿汁(かきじゅう)」の、肉じゃがのレシピをご紹介します。

東京メトロ銀座線・田原町駅の近くにあるこちらのお店、坂上さん行きつけだそうです。

坂上さんイチオシの「肉じゃが(1,800円)」は、上の写真のようなごく普通の肉じゃがとは一線を引く、変わった見た目が印象的です。

ステーキを彷彿とさせる大きな牛ヒレ肉が、まず目に飛び込んで来ます。一皿につき100gものヒレ肉が使われているそうです。
またジャガイモも、丸ごとゴロゴロ入っており、とても豪快です。

ところが、作り方は意外とシンプル。
芸能界きっての料理好きとして知られる坂上さんが褒めているのだから、さぞかし手がかかっているのではと思いますが、タレを作ってしまえば、煮込み時間は5分程度で完成です。
ただその代わり、肉じゃがとは思えない斬新なレシピになっています。

名店の味は、一朝一夕に作られるものではありませんが、自宅で肉じゃがを作る際に参考にしてください。

(一部情報元:TV「バイキング」2015年4月28日放映)

究極の肉じゃがの作り方

坂上さんが絶賛する、柿汁の人気メニュー「肉じゃが」のレシピです。

牛肉とジャガイモは、さっと加熱するだけで完成です。

材料
【タレ】
砂糖:水:酒:醤油:みりん=3:6:6:3:2

下ゆでしたジャガイモ
牛ヒレ肉

作り方
  1. タレの材料を上の比率で用意する。それらすべてを鍋に入れ、30分ほど加熱する。
  2. 1に下ゆでしたジャガイモを入れ、軽くタレを絡ませる。
  3. ジャガイモの表面に色がついたら、4センチ角くらいの大きさに切った牛ヒレ肉を入れ、2分ほど火を通したらできあがり。

ちなみに牛ヒレ肉は北海道産を、そしてジャガイモは、静岡県三方原産の直径3~4センチくらいの小さめのものを丸ごと使っていました。
ジャガイモの表面はツルンとしていたので、茹でてから皮をむいていると思います。

またタレは、30分加熱したあとに具材が頭まで浸かる程度の量を使っていました。

牛肉の仕上がりはレアです。食感はとても柔らかく、ジューシーだそうです。

肉もジャガイモも、さっと加熱するだけですが、表面にはタレの色がしっかりとついていて、とても美味しそうでしたよ。

ところで坂上さんは「肉じゃが」以外にも、お気に入りのメニューがいくつかあるとのこと。

お店の看板メニュー「カニシュウマイ(1,000円)」や、中はふわふわ外はカリカリの食感が楽しめる「エビシンジョウ(1,300円)」もおすすめだそうですよ。

画像引用元:肉じゃが by Koji Horaguchi

関連記事

辛口芸能人が絶賛する東京グルメ。テリー伊藤さん、西川史子さんらの行きつけのお店をご紹介。

辛口芸能人が足繁く通う、東京の名店をご紹介します。タレントのテリー伊藤さん・西川史子さん・坂上忍さん・大竹まことさんの行きつけのお店です。情…

肉じゃがのアレンジレシピ。ゆうこりんの肉じゃがオムレツ。

肉じゃがの簡単アレンジレシピをご紹介します。ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「肉じゃがオムレツ」です。このオムレツは、余った…

肉じゃがの簡単リメイク術。肉じゃがちらし寿司。

けさのテレビ番組で「リメイクしたい料理」が話題になっていました。ネット上の検索数をもとにしたランキングでは、「肉じゃが」が上位に入っていまし…

肉じゃがのリメイクレシピ。ゆうこりんの肉じゃがドリア。

肉じゃがの簡単&節約リメイクレシピをご紹介します。ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「肉じゃがドリア」です。このドリアはホワイ…

コーンスープの簡単&節約レシピ。らっきょうの汁と牛乳で作る。

コーンスープの簡単&節約レシピをご紹介します。ぜにまる子ちゃんこと、お笑い芸人の牧野ステテコさんが考案した「コーンスープ」です。このコーンス…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー235品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ235品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理196品。

作り置きにおすすめの人気レシピを196品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜56品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを56品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理298品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを298品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

豚バラ肉とキャベツの炒め物。蒸し焼きで旨さアップ!豚肉の簡単レシピ。

豚肉とキャベツのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉をフライパンでさ…

キャベツのざく切りの方法を動画で紹介。簡単なやり方とおすすめレシピ。

キャベツのざく切りのやり方を動画でご紹介します。お伝えするやり方は2パ…

アスパラのバター炒めのレシピ。アスパラガスの簡単コク旨おかず!

アスパラのバター炒めのレシピをご紹介します。アスパラガスをバターで炒め…

キャベツの葉の剥がし方。簡単な剥き方のコツ!ロールキャベツにも。

キャベツの葉の簡単な剥がし方を動画でご紹介します。お伝えするやり方は3…

アスパラベーコンの簡単レシピ。アスパラガスとベーコン炒めの作り方。

アスパラとベーコンを使った簡単レシピをご紹介します。アスパラガスとベー…