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にんたまジャムのレシピ。村上祥子さんおすすめの料理5品。

投稿日:2015年4月30日 更新日:

にんたまジャムチャウダー

管理栄養士の村上祥子さんが考案した、「にんたまジャム」を使った料理5品をご紹介します。

にんたまジャムの旨みやコクをいかした、スープ・サンドイッチ・ご飯・ゼリー・アイスクリームのレシピです。

「にんたまジャム」とは、ニンニクと玉ネギで作ったペースト状の調味料のこと。
健康的な料理が手軽に作れるよう、村上さんが考案しました。

加熱調理されているので、ニンニクや玉ネギのくさみはなく、むしろリンゴジャムのような優しい甘みが楽しめるそうです。

ちなみに「にんたまジャム」の作り方はコチラで説明しましたので、合わせてご覧ください。

(情報元:TBSテレビ「あさチャン!」チャン知り 2015年4月30日放映)

にんたまジャムチャウダー

にんたまジャムチャウダー

まずご紹介するのは、朝食にぴったりのスープ。

忙しい朝でも5分程度で作れる、野菜たっぷりの「にんたまジャムチャウダー」です。

材料【2人分】
にんたまジャム 大さじ2
ミックスベジタブル 200g
1カップ
チキンコンソメ 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
牛乳 1カップ
パセリ 少々
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2を、水大さじ1で溶いたもの
作り方
  1. にんたまジャム・ミックスベジタブル・水・チキンコンソメを鍋に入れて加熱する。
  2. 塩・コショウで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。さらに牛乳を加えて温める。
  3. 器に注ぎ、パセリを散らしたらできあがり。

彩りがとてもきれいなスープです。

にんたまジャムチャウダー
実際に作ってみたところ、優しい甘みが感じられる美味しいスープができました。

にんたまジャムのコクと旨みが、牛乳ベースのスープによく合うと思いました。
具材が野菜だけとは思えないほど、食べ応えがありますよ。

にんたまジャムサンド

にんたまジャムサンド

次にご紹介するのは、フランスパンを使ったサンドイッチ「にんたまジャムサンド」。

「にんたまジャム」があると、バター無しでも美味しいサンドイッチができると、村上さんはおっしゃいます。

「にんたまジャム」の旨みとコクが、バターの代わりになるそうです。ヘルシーでいいですね。

材料【2人分】
にんたまジャム 大さじ2
フランスパン 2個
トマト(小) 1個
モッツァレラチーズ 80g
バジルの葉などの葉野菜 2~3枚
作り方
  1. トマトとモッツアレラチーズを、1センチくらいの厚さにスライスする。
  2. フランスパンに切り込みを入れ、そこに「にんたまジャム」を塗る。
  3. 他の材料すべてをパンに挟んだらできあがり。

にんたまジャムサンド
実際にサンドイッチを作ってみたところ、私は、「にんたまジャム」はサンドイッチには合わないと感じました。

にんたまジャムは水分を多く含んでいるので、水分を殆ど含まないバターとくらべると、塗った部分がべちゃっとしてしまいます。
そのため、時間を置いてから食べるサンドイッチには不向きです。

また「にんたまジャム」はかなり甘みが強いので、そうした点からもバターとはまったく違います。

でも、パンに塗ってすぐにジャム感覚で食べるのであれば、旨みたっぷりなのでとても美味しくいただけると思います。

にんたまジャムごはん

ご飯

またご飯を炊く時に「にんたまジャム」を加えると、甘みが増し、モチモチとした食感になるそうです。

「にんたまジャムごはん」は、下のような割合で、ご飯を普通に炊いたら完成です。

材料
2合
にんたまジャム 大さじ2
2合の適量よりも、大さじ2少ない量

にんたまジャムを作り置きしておけば、炊飯器に入れるたったそれだけの手間で、にんたまジャムの「血液サラサラ効果」が期待できるそうです。

にんたまジャムゼリー

グレープフルーツ

つぎにご紹介するのは、子供のおやつにぴったりの「にんたまジャムゼリー」。

ルビーグレープフルーツの果肉の色をいかした、淡いピンク色のゼリーです。
グレープフルーツの皮を器の代わりにします。

材料【4人分】
グレープフルーツ(ルビー) 1個
タイムなどの葉 少々
A
粉ゼラチン 5g
大さじ2
B
にんたまジャム 大さじ2
ラム酒(お好みで) 小さじ2
作り方
  1. AとBをそれぞれ別の容器に入れ、よく混ぜておく。
  2. グレープフルーツを2等分して果汁を絞る。残った皮は器として使うので取っておく。
  3. グレープフルーツの絞り汁にAとBを加えてよく混ぜる。
  4. グレープフルーツの皮を器の代わりにして、3を流し入れる。
  5. 冷蔵庫で冷やし固める。皿にのせて、タイムの葉を飾ったらできあがり。

にんたまジャムのアイスクリーム

アイスクリーム

最後にご紹介するのは「にんたまジャム&黒ごまのアイスクリーム」。

上の写真のような、淡いグレーのアイスクリームです。

ゴマの風味に「にんたまジャム」のコクが加わると、マイルドなアイスクリームができるそうです。

材料【12人分】
にんたまジャム 50g
生クリーム 1カップ
砂糖 50g
練りゴマ 40g
卵白 2個分
作り方
  1. 卵白を泡立ててメレンゲにする。
  2. 生クリームに砂糖を加え、固めに泡だてる。
  3. にんたまジャムと練りゴマを2に加え、なめらかになるまで混ぜる。
  4. 3に1を加えて、均一になるまで混ぜる。容器に移し、冷凍庫で4~5時間冷やし固めたらできあがり。

このように「にんたまジャム」を隠し味として加えることで、栄養価の高いおやつが簡単に作れるそうです。

「にんたまジャム」は、子供も親しめる優しい味わいが特徴だそうですから、幅広く料理に活かせそうですよ。







画像引用元:Black Sesame Ice Cream by David LeongGrapefruit by Barbara L. Hanson

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