やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

北斗晶さんの豚肉のレシピ。フルーティー肉巻きの作り方。

投稿日:2015年5月1日 更新日:

タレントの北斗晶さんが考案した、豚肩ロース肉を使った料理をご紹介します。

「豚肉の野菜たっぷりフルーティー肉巻き」です。

この「フルーティー肉巻き」は、ごく普通の肉巻きとは大きく違う点が2つあります。

1つは、1枚の肉で具材を巻くのではなく、パックに入ったままの状態の、少し重なりながらきれいに並んだ肉をそのまま使って、大きな肉巻きを1本作るところ。

肉を巻く手間がグッと減る上に、見た目も豪華な太い肉巻きが完成します。

さらにもう1つの特徴は、フルーツジャムを使ったソースを合わせるところ。
北斗さんは、豚肉とフルーツは相性バッチリだとおっしゃっています。
フルーツの酸味で、豚肉がさっぱりといただけるそうです。

※後日、作った感想をこちらに書きました。写真を使ってレシピの解説もしましたので、合わせてご覧ください。

(一部情報元:TV「あさチャン!」北斗ゴハン 2015年5月1日放映)

北斗流「フルーティー肉巻き」の作り方

北斗さんが考案した、「豚肉の野菜たっぷりフルーティー肉巻き」のレシピです。

材料
豚肩ロース薄切り肉 1パック(※1)
ニンジン 1/6本
茹でたタケノコ 1/4個
インゲン 3本
塩・コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
適量
大さじ1
フルーティーソース
イチゴジャム(※2) 大さじ3
醤油 大さじ3
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
大さじ2
片栗粉 大さじ1/2

※1 200g前後だと思います。
※2 ブルーベリージャムやマーマレードなど他のフルーツジャムでもOK。

作り方
  1. ニンジンをピーラーで薄くスライスする。茹でたタケノコは適当な大きさに切る。インゲンはヘタを切り落とす。
  2. パックに入ったままの肉を用意する。パックをひっくり返してラップを外し、パックだけを取り外す。
    これで、ラップの上に肉がのっている状態になる。肉は、きれいに並んだ状態のままにしておく。
  3. 2の肉に塩・コショウをする。
    肉の短辺を上下に向けて置き、その上に1の具材を並べ、ラップを使いながら肉を巻く。
    巻き終わりは、小麦粉を水(分量外)で溶いたものを塗り、ぴったりくっつける。
  4. 温めたフライパンに油を引き、肉の巻き終わりを下にして入れる。肉を回しながら、表面をこんがりと焼く。
    表面全体に焼き色がついたら、酒を加えてフタをし、蒸し焼きにする。肉の中まで火を通す。肉をフライパンから取り出す。
  5. 【ソース作り】フルーツソースの材料すべてをボールに入れ、よく混ぜる。
    4のフライパンにソースを入れ、中火で3分加熱する。少しとろみがついたらソースの完成。
  6. 肉巻きを食べやすい大きさに切り、ソースをかけたらできあがり。

このレシピでは、フルーツジャムにイチゴジャムを使っていますが、ブルーベリーやマーマレードなどでもOK。
ジャムの種類を変えるだけで、また違った風味が楽しめるそうです。

ジャムの酸味で豚肉がさっぱりといただける上に、野菜のほど良い食感も楽しめるということです。

ちなみに私は、ニンジンやインゲンを使って、よく肉巻きを作ります。
でもいつもそれらの野菜を、あらかじめ蒸していました。インゲンと同じくらいの太さに、ニンジンを切っていたからです。またインゲンも何となく一緒に火を通していました。

でもニンジンは、薄くしてしまえば生のままでも使えるんですね。
またインゲンも、火を通さずに生のまま使った方が、食感が残って、むしろ美味しいのかもしれません。
さっそく試してみようと思います。

それにしても、パックに入った肉をそのままの状態で使うというのは、ナイスアイデアですね。肉巻きづくりが、ぐっとラクになります。

※後日、作った感想をこちらに書きました。写真を使ってレシピの解説もしましたので、合わせてご覧ください。

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