北斗晶さんの、エッグベネディクトのレシピ。車麩で作ります。

タレントの北斗晶さんが考案した、エッグベネディクトのレシピをご紹介します。

「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」です。

「エッグベネディクト」とは、イングリッシュマフィンの上にハムやベーコンをのせ、さらにその上にポーチドエッグなどをのせた、アメリカの卵料理。

ちなみに上の写真が、ごく一般的な「エッグベネディクト」です。

これからご紹介するエッグベネディクトは、北斗さんらしい斬新なアイデアをいかした、時短レシピになっています。特徴は2つあります。

１つは、イングリッシュマフィンの代わりに車麩を使うところ。

車麩は、真ん中に穴が空いた円形のお麩です。

2つめは、ポーチドエッグを簡単に作ること。
車麩の穴の中に卵を割り入れ、そのまま蒸し仕上げます。

ごく普通のポーチドエッグは、酢を加えた湯に割り入れて半熟卵にしますが、車麩の穴を利用して蒸すことで、調理の手間を減らします。

卵のとろとろ感と車麩の少ししっかりとした食感が新鮮な、食べ応えのあるエッグベネディクトが出来ますよ。

（情報元：TBSテレビ「あさチャン」北斗ゴハン 2015年5月29日放映）

北斗流エッグベネディクトの作り方

「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

北斗流エッグベネディクトの作り方

上の写真に写っているのが、材料すべてです。

ちなみに2人分を一度に作る場合は、直径30センチ・深さ6センチ以上の大きめのフライパンが必要です。

車麩（直径10センチ程度）を一度に4枚焼く工程があり、またエッグベネディクトの仕上がりが高さ5〜6センチほどになるためです。

とは言え、家にあるもので代用すれば、大きくて深いフライパンが無くても、なんとかなります。
ちなみに私は、直径30センチ・深さ6センチ以上のフライパンを持っていないので、深さのある土鍋を使って1人分ずつ作りました。
土鍋でも、十分美味しくできましたよ。

トマトは、車麩の直径と同じくらいの大きいものを選ぶといいですよ。

最後に車麩とトマトをぴったりと重ねるので、大きい方がトマトの赤色がよく見えて、料理の見栄えがすると思います。

ただ今回は、残念ながら大きいものが手に入らなかったので、ごく普通のサイズのトマトを使いました。

まずトマトを、1～2センチくらいの輪切りにします。

必要なのは、4切れ（2人分）だけです。

できるだけ大きな輪切りになるように、トマトの一番太い真ん中あたりを使うのがおすすめです。

すでにお伝えした通り、私はフライパンの代わりに、土鍋を使って調理しました。
でも作り方は、土鍋ではなく「フライパン」で説明します。
（写真はすべて、レシピの半量（1人分）で調理しています。）

さて、まずはフライパンを温め、バターを溶かします。

そこに車麩を入れ、両面を焼きます。

表面にバターが染み込み、しっとりとしてきたら、コンソメスープ（使用量の半分）を加えます。

そして箸などを使って車麩に穴を開け、スープが染み込みやすくなるようにします。

次に、車麩1枚に卵を1個割り入れます。（残りの1枚はそのまま焼きます。）
卵白はちょっとはみ出ますが、大丈夫です。

卵を加えたら、フタをして10分蒸し焼きにします。

10分後には卵が半熟状態になります。

そして卵と車麩を、フライパンからいったん取り出します。

続いて同じフライパンに、トマトとコンソメスープ（少々）を入れます。

そしてトマトにさっと火を通します。

ここまで済んだら、トマトと車麩を重ねていきます。

まず一方のトマトの上に、卵を入れていない方の車麩をのせます。

さらにその上に、もう1枚のトマトをのせます。

そして最後に、卵が入った車麩をのせます。

仕上げにチーズをたっぷりとトッピング。

すべて重ねたら、残りのコンソメスープをすべて加え、フタをしておよそ1分ほど加熱し、チーズを溶かします。

できあがり。

チーズがとろっとしていて、美味しそうです。

車麩は、味にクセがなく、少し歯ごたえのあるパンのような食感です。
十分イングリッシュマフィンの代わりになります。

糖質の多いイングリッシュマフィンを、糖質の少ないお麩（小麦粉のグルテン：タンパク質から作られている）で代用しているので、糖質制限ダイエットにもぴったりです。

卵は小さめを使ったので少し加熱し過ぎましたが、それでも黄身はとろっとしていました。

お味の方は、ごく普通のエッグベネディクトとくらべ、全体的にさっぱりしています。

トマトの爽やかな酸味が加わることで、卵とチーズのマイルドな味が引き立ち、とても美味しいですよ。