やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

北斗晶さんの、エッグベネディクトのレシピ。車麩で作ります。

投稿日:2015年5月29日 更新日:

タレントの北斗晶さんが考案した、エッグベネディクトのレシピをご紹介します。

「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」です。

エッグベネディクト」とは、イングリッシュマフィンの上にハムやベーコンをのせ、さらにその上にポーチドエッグなどをのせた、アメリカの卵料理。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
ちなみに上の写真が、ごく一般的な「エッグベネディクト」です。

これからご紹介するエッグベネディクトは、北斗さんらしい斬新なアイデアをいかした、時短レシピになっています。特徴は2つあります。

1つは、イングリッシュマフィンの代わりに車麩を使うところ。

車麩は、真ん中に穴が空いた円形のお麩です。

2つめは、ポーチドエッグを簡単に作ること。
車麩の穴の中に卵を割り入れ、そのまま蒸し仕上げます。

ごく普通のポーチドエッグは、酢を加えた湯に割り入れて半熟卵にしますが、車麩の穴を利用して蒸すことで、調理の手間を減らします。

卵のとろとろ感と車麩の少ししっかりとした食感が新鮮な、食べ応えのあるエッグベネディクトが出来ますよ。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン」北斗ゴハン 2015年5月29日放映)

北斗流エッグベネディクトの作り方

「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
トマト 2個
車麩 4枚
2個
バター 10g
コンソメスープ 200ml
ピザ用チーズ 100g
作り方
  1. トマトを1~2センチ厚の輪切りにし、4枚用意する。(残ったトマトは使わない。)
  2. 温めたフライパンにバターを溶かし、車麩の両面を焼く。バターが染み込みしっとりしてきたら、コンソメスープ(100ml)を加える。
    車麩を返しながら3分ほど加熱し、スープを吸わせる。(箸で車麩に穴をあけながら加熱すると、味が染み込みやすい。)
  3. 車麩がスープをすべて吸ったら、4枚のうちの2枚の車麩の穴に、卵を1つずつ割り入れる。(卵白が穴から多少はみ出してもOK。)フタをして10分蒸し焼きにする。
    卵が半熟になったら、卵と車麩をフライパンからいったん取り出す。
  4. 空いたフライパンにトマトを入れ、コンソメスープ(少々)を注いで、さっと火を通す。
  5. 4のトマトのうちの2枚の上に、車麩(卵を割り入れていない方)を1枚ずつのせる。さらにその上に、残りのトマト・車麩(卵を割り入れた方)の順に1枚ずつのせる。最後にチーズをたっぷりトッピングする。(説明が分かりにくい場合は、下の写真を参考にしてください。)
  6. 5にコンソメスープ(残りすべて)を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
    皿にのせ、フライパンに残ったスープをかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

北斗流エッグベネディクトの作り方


上の写真に写っているのが、材料すべてです。

ちなみに2人分を一度に作る場合は、直径30センチ・深さ6センチ以上の大きめのフライパンが必要です。

車麩(直径10センチ程度)を一度に4枚焼く工程があり、またエッグベネディクトの仕上がりが高さ5〜6センチほどになるためです。

とは言え、家にあるもので代用すれば、大きくて深いフライパンが無くても、なんとかなります。
ちなみに私は、直径30センチ・深さ6センチ以上のフライパンを持っていないので、深さのある土鍋を使って1人分ずつ作りました。
土鍋でも、十分美味しくできましたよ。


トマトは、車麩の直径と同じくらいの大きいものを選ぶといいですよ。

最後に車麩とトマトをぴったりと重ねるので、大きい方がトマトの赤色がよく見えて、料理の見栄えがすると思います。

ただ今回は、残念ながら大きいものが手に入らなかったので、ごく普通のサイズのトマトを使いました。

まずトマトを、1~2センチくらいの輪切りにします。

必要なのは、4切れ(2人分)だけです。

できるだけ大きな輪切りになるように、トマトの一番太い真ん中あたりを使うのがおすすめです。


すでにお伝えした通り、私はフライパンの代わりに、土鍋を使って調理しました。
でも作り方は、土鍋ではなく「フライパン」で説明します。
(写真はすべて、レシピの半量(1人分)で調理しています。)

さて、まずはフライパンを温め、バターを溶かします。

そこに車麩を入れ、両面を焼きます。


表面にバターが染み込み、しっとりとしてきたら、コンソメスープ(使用量の半分)を加えます。

そして箸などを使って車麩に穴を開け、スープが染み込みやすくなるようにします。


次に、車麩1枚に卵を1個割り入れます。(残りの1枚はそのまま焼きます。)
卵白はちょっとはみ出ますが、大丈夫です。

卵を加えたら、フタをして10分蒸し焼きにします。


10分後には卵が半熟状態になります。

そして卵と車麩を、フライパンからいったん取り出します。


続いて同じフライパンに、トマトとコンソメスープ(少々)を入れます。

そしてトマトにさっと火を通します。


ここまで済んだら、トマトと車麩を重ねていきます。

まず一方のトマトの上に、卵を入れていない方の車麩をのせます。


さらにその上に、もう1枚のトマトをのせます。


そして最後に、卵が入った車麩をのせます。


仕上げにチーズをたっぷりとトッピング。

すべて重ねたら、残りのコンソメスープをすべて加え、フタをしておよそ1分ほど加熱し、チーズを溶かします。


できあがり。

チーズがとろっとしていて、美味しそうです。


車麩は、味にクセがなく、少し歯ごたえのあるパンのような食感です。
十分イングリッシュマフィンの代わりになります。

糖質の多いイングリッシュマフィンを、糖質の少ないお麩(小麦粉のグルテン:タンパク質から作られている)で代用しているので、糖質制限ダイエットにもぴったりです。


卵は小さめを使ったので少し加熱し過ぎましたが、それでも黄身はとろっとしていました。

お味の方は、ごく普通のエッグベネディクトとくらべ、全体的にさっぱりしています。

トマトの爽やかな酸味が加わることで、卵とチーズのマイルドな味が引き立ち、とても美味しいですよ。

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