やまでら くみこ のレシピ

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北斗晶さんの、エッグベネディクトのレシピ。車麩で作ります。

投稿日:2015年5月29日 更新日:

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単

タレントの北斗晶さんが考案した、エッグベネディクトのレシピをご紹介します。

「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」です。

エッグベネディクト」とは、イングリッシュマフィンの上にハムやベーコンをのせ、さらにその上にポーチドエッグなどをのせた、アメリカの卵料理。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
ちなみに上の写真が、ごく一般的な「エッグベネディクト」です。

これからご紹介するエッグベネディクトは、北斗さんらしい斬新なアイデアをいかした、時短レシピになっています。特徴は2つあります。

1つは、イングリッシュマフィンの代わりに車麩を使うところ。

車麩は、真ん中に穴が空いた円形のお麩です。

2つめは、ポーチドエッグを簡単に作ること。
車麩の穴の中に卵を割り入れ、そのまま蒸し仕上げます。

ごく普通のポーチドエッグは、酢を加えた湯に割り入れて半熟卵にしますが、車麩の穴を利用して蒸すことで、調理の手間を減らします。

卵のとろとろ感と車麩の少ししっかりとした食感が新鮮な、食べ応えのあるエッグベネディクトが出来ますよ。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン」北斗ゴハン 2015年5月29日放映)

北斗流エッグベネディクトの作り方

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単

「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
トマト 2個
車麩 4枚
2個
バター 10g
コンソメスープ 200ml
ピザ用チーズ 100g
作り方
  1. トマトを1~2センチ厚の輪切りにし、4枚用意する。(残ったトマトは使わない。)
  2. 温めたフライパンにバターを溶かし、車麩の両面を焼く。バターが染み込みしっとりしてきたら、コンソメスープ(100ml)を加える。
    車麩を返しながら3分ほど加熱し、スープを吸わせる。(箸で車麩に穴をあけながら加熱すると、味が染み込みやすい。)
  3. 車麩がスープをすべて吸ったら、4枚のうちの2枚の車麩の穴に、卵を1つずつ割り入れる。(卵白が穴から多少はみ出してもOK。)フタをして10分蒸し焼きにする。
    卵が半熟になったら、卵と車麩をフライパンからいったん取り出す。
  4. 空いたフライパンにトマトを入れ、コンソメスープ(少々)を注いで、さっと火を通す。
  5. 4のトマトのうちの2枚の上に、車麩(卵を割り入れていない方)を1枚ずつのせる。さらにその上に、残りのトマト・車麩(卵を割り入れた方)の順に1枚ずつのせる。最後にチーズをたっぷりトッピングする。(説明が分かりにくい場合は、下の写真を参考にしてください。)
  6. 5にコンソメスープ(残りすべて)を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
    皿にのせ、フライパンに残ったスープをかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

北斗流エッグベネディクトの作り方

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
上の写真に写っているのが、材料すべてです。

ちなみに2人分を一度に作る場合は、直径30センチ・深さ6センチ以上の大きめのフライパンが必要です。

車麩(直径10センチ程度)を一度に4枚焼く工程があり、またエッグベネディクトの仕上がりが高さ5〜6センチほどになるためです。

とは言え、家にあるもので代用すれば、大きくて深いフライパンが無くても、なんとかなります。
ちなみに私は、直径30センチ・深さ6センチ以上のフライパンを持っていないので、深さのある土鍋を使って1人分ずつ作りました。
土鍋でも、十分美味しくできましたよ。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
トマトは、車麩の直径と同じくらいの大きいものを選ぶといいですよ。

最後に車麩とトマトをぴったりと重ねるので、大きい方がトマトの赤色がよく見えて、料理の見栄えがすると思います。

ただ今回は、残念ながら大きいものが手に入らなかったので、ごく普通のサイズのトマトを使いました。

まずトマトを、1~2センチくらいの輪切りにします。

必要なのは、4切れ(2人分)だけです。

できるだけ大きな輪切りになるように、トマトの一番太い真ん中あたりを使うのがおすすめです。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
すでにお伝えした通り、私はフライパンの代わりに、土鍋を使って調理しました。
でも作り方は、土鍋ではなく「フライパン」で説明します。
(写真はすべて、レシピの半量(1人分)で調理しています。)

さて、まずはフライパンを温め、バターを溶かします。

そこに車麩を入れ、両面を焼きます。

北斗晶 エッグベネディクト
表面にバターが染み込み、しっとりとしてきたら、コンソメスープ(使用量の半分)を加えます。

そして箸などを使って車麩に穴を開け、スープが染み込みやすくなるようにします。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
次に、車麩1枚に卵を1個割り入れます。(残りの1枚はそのまま焼きます。)
卵白はちょっとはみ出ますが、大丈夫です。

卵を加えたら、フタをして10分蒸し焼きにします。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
10分後には卵が半熟状態になります。

そして卵と車麩を、フライパンからいったん取り出します。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
続いて同じフライパンに、トマトとコンソメスープ(少々)を入れます。

そしてトマトにさっと火を通します。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
ここまで済んだら、トマトと車麩を重ねていきます。

まず一方のトマトの上に、卵を入れていない方の車麩をのせます。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
さらにその上に、もう1枚のトマトをのせます。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
そして最後に、卵が入った車麩をのせます。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
仕上げにチーズをたっぷりとトッピング。

すべて重ねたら、残りのコンソメスープをすべて加え、フタをしておよそ1分ほど加熱し、チーズを溶かします。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
できあがり。

チーズがとろっとしていて、美味しそうです。


車麩は、味にクセがなく、少し歯ごたえのあるパンのような食感です。
十分イングリッシュマフィンの代わりになります。

糖質の多いイングリッシュマフィンを、糖質の少ないお麩(小麦粉のグルテン:タンパク質から作られている)で代用しているので、糖質制限ダイエットにもぴったりです。

エッグベネディクト レシピ 作り方 簡単
卵は小さめを使ったので少し加熱し過ぎましたが、それでも黄身はとろっとしていました。

お味の方は、ごく普通のエッグベネディクトとくらべ、全体的にさっぱりしています。

トマトの爽やかな酸味が加わることで、卵とチーズのマイルドな味が引き立ち、とても美味しいですよ。

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