田崎真也さんが考案した、究極のリゾットのレシピ。真鯛を1尾使います。

ワインソムリエの田崎真也さんが考案した、「田崎特製 究極のリゾット」のレシピをご紹介します。

ご自宅がある熱海の近海で釣ったばかりの、体長30～40センチくらいのマダイを使ったリゾットです。

釣り上げたらまず、活け締めにして身のしまりを良くします。

そして、タイをしゃぶしゃぶにしていただき、旨みをたっぷり含んだダシを作ります。
そこに五穀米ご飯・パルミジャーノチーズ・オリーブオイルを加えたら、滋味深いリゾットの完成です。

（一部情報元：TV「有吉ゼミ」家事やりすぎ夫 手料理No.1 2015年6月8日放映）

田崎流リゾットの作り方

田崎さんが考案したリゾットのレシピです。

上品な野菜の甘みが楽しめるレタスを一緒にいただくと、とても美味しいそうです。タイとの相性が良いようです。

このリゾットを試食した方々は、揃ってその味を絶賛していました。次のような感想が出ていました。

「お米がタイの美味しさを吸っている。」
「旨みがすごい。」
「和風なんだけど洋風なの。バランスが絶妙。うまいものって、口の中に入れた途端にうまい。」
「このリゾットをおかずに、白いご飯が食べられる。」

とても滋味深いリゾットが、できあがるようですよ。