やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ニラレバのレシピ

投稿日:2013年2月16日 更新日:

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー

先日、青山の中華料理屋で食べた「レバニラ」が忘れられません。レバーがプリプリッとして柔らかく、とても美味しかったんです。あまり加熱しすぎないように、さっと炒める。それが、あのレバニラをつくる最も重要なポイントなんだろうと思います。
というわけで、昨日の夕食は、レバニラをつくりました。

材料

【2人分】

  • レバー      270g
  • 玉ねぎ      1/2個弱(薄めのくし切り)
  • にんじん     1/4本(短冊切り)
  • ニラ       2/3束(3センチくらいに切る)
  • ニンニク     大1かけ(すりおろす)
  • ショウガ     1かけ(すりおろす)
  • 油        大さじ2
  • 酒        大さじ1
  • みりん      小さじ1
  • 塩        小さじ1/4
  • しょうゆ     大さじ1弱
  • オイスターソース 小さじ1
  • 粉とうがらし   少々
作り方
  1. (レバーの下処理)レバーを食べやすい大きさに切る。小鍋に湯を沸かす。沸騰したら、塩ひとつまみ(分量外)を加えてレバーをさっとゆでる。表面のみ火が通ればよい。レバーをザルにあけて水気を切る。
  2. 温めたフライパンに油を敷いて、1を投入。強火でさっと炒めたら玉ねぎとニンジンも加えて炒める。
  3. 2にニンニクとショウガを加えてさっと加熱したら、酒とミリンを入れてすべての具材に火を通す。
  4. 塩・しょうゆ・オイスターソース・粉とうがらしで調味する。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
鶏のレバー(ハツの部分はついていません)を使いました。ニンニクとショウガは少し多め。どちらも、すりおろしたものを使用します。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
一口大に切ったレバーは、沸騰した湯にさっとくぐらせて、くさみを取ります。中まで火を通す必要はありません。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
フライパンを温めたら、まずは強火でレバーをさっと炒めます。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
次は玉ねぎとニンジンを投入。具材の8割くらいに火を通します。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
酒とミリンを入れてすべての具材に火を通したら、ニラを加えてさっと炒めます。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
塩・しょうゆ・オイスターソース・粉とうがらしで調味したら、完成。

ニラレバ,レシピ,レバニラ,レバー
具をお皿に盛りつけてから、煮汁をまわしかければ、できあがりです。

今日使ったレバー270gのお値段は、百円ちょっと。安いです。
低予算だけど、美味しいレバニラ。
青山の中華料理屋で食べた一品のように、レバーがプリプリッとしています。

関連記事

タケノコのレシピ。たけのこをたっぷり使った、「あんかけ肉だんご」。

毎日厳しい寒いさが続きますね。今年は桜の開花時期が遅いそうですから、上の写真のように、野の花が咲き、タケノコが顔を出すのも、まだ当分先のこと…

カリカリっとした食感のピザをつくってみました。

カリカリっとした食感のピザは、どうやってつくるのだろう?わが家のピザ生地はふかふかしていてちょっと厚めなので、今日は、私なりに頭をひねりなが…

チャプチェの作り方。ボリュームたっぷりの韓国風おかず

韓国の春雨を使ったお惣菜、チャプチェ。今日は、お肉多めのレシピでつくってみました。ボリュームたっぷりなので、夫も喜びます。

バニラアイスにちょい足しアレンジ。ごま油やオリーブオイルなど10選。

バニラアイスのちょい足しアレンジレシピを10パターンご紹介します。スーパーカップなどのバニラアイスと相性の良い食材と言えば、ごま油や、オリー…

マグロの血合いレシピ。マグロ丼・バター焼き・煮付けの作り方。

新鮮そうなマグロの血合いが安かったので、購入して料理を3品つくりました。まずは今日の夕食に、ニンニク・ショウガ・自家製コチュジャンを加えて「…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインツールです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…