やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

かつお漁師がすすめる、漁師メシのレシピ。「カツオの竜田揚げ」。

投稿日:2015年6月13日 更新日:

高知県のカツオ漁師・荒木啓弘さんがすすめる、漁師メシのレシピをご紹介します。

「カツオの竜田揚げ」です。

荒木さんが釣ったカツオは、その日のうちに水揚げされることから「日戻りカツオ」と呼ばれ、バツグンの鮮度の良さから、高値で取引されるそうです。

(一部情報元:TV「ジョブチューン」一流農家・漁師SP 2015年6月13日放映)

カツオの竜田揚げ

荒木さんが考案した「カツオの竜田揚げ」のレシピです。

味つけは、醤油&みりんでとてもシンプル。

10分ほどで作れます。

材料
カツオのたたき 6切れ
醤油 150cc
みりん 30cc
片栗粉 適量
作り方
  1. カツオを醤油・みりんに5分ほど漬け込む。
  2. キッチンペーパーなどで1の水気を取る。これに片栗粉をまぶす。
  3. 180度の油で2をきつね色になるまで揚げたらできあがり。

ご飯によく合うようですよ。

ところで荒木さんによると、初カツオの刺身にマヨネーズをつけて食べるのもおすすめだとか。
初カツオは、脂ののりが少ないので、醤油だけでなくマヨネーズを加えることで、脂を補うというわけです。

カツオの刺身にマヨネーズ。あるようでない、かなり斬新な食べ方ですね。


【追記】「カツオの竜田揚げ」を作ってみました。上の写真は、私が作った竜田揚げです。

調味料に5分漬け込むだけで、けっこうしっかりと下味がつき、魚臭さもまったくない、美味しい竜田揚げが出来ました。日本酒と良く合いますよ。

ところで以前このブログで、「元漁師がすすめるカツオ料理」を紹介したことがあります。
元漁師で現在は水産庁官僚の上田勝彦さんが考案した、「かつおのつかんまぜ」と「塩かつお」です。
この2品も簡単に作れますので、コチラの記事も合わせて是非ご覧ください。

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