家事えもんこと、ジューシーズの松橋周太呂さんが考案した、ドライカレーのレシピをご紹介します。
チーズソースと卵の黄身がのった、カフェ風のドライカレーです。
余ったカレーで手軽に作れます。
（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで損する人得する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年7月9日放映）
松橋周太呂流ドライカレーの作り方
松橋流ドライカレーを作るポイントは2つあります。
1つは、カレーの具材をマッシャーで潰し、ご飯と混ぜてドライカレーを作るところ。
2つめは、ドライカレーの上にチーズソースをかけ、卵の黄身をのせるところ。
チーズソースは、とろけるチーズとアーモンドミルクで作ります。
アーモンドミルクによって、香ばしさが加わり、チーズの甘みが引き立つそうです。
| 余ったカレールウ | 150g |
| オリーブオイルで炒めたご飯 | 250g |
| とろけるスライスチーズ | 3枚 |
| アーモンドミルク | 大さじ1～2 |
| 卵の黄身 | 2個分 |
- 余ったカレーの具材をマッシャーで潰し、ルウに溶け込ませて温める。
- オリーブオイルで炒めたご飯に1を加え、よく混ぜる。これを型に入れて成形し、皿に盛る。ご飯の上部中央に、少しくぼみをつける。
- 温めたフライパンに、チーズを入れる。油は引かない。チーズを弱火で溶かす。これにアーモンドミルクを加えてさっと混ぜたらチーズソースの完成。
これを2にかけ、ご飯のくぼみに黄身をのせたらできあがり。
香ばしい風味が加わったチーズと黄身のマイルドな味わいが、ドライカレーにとてもよく合うそうです。
実際に作ってみました。感想を簡単に記します。
松橋流ドライカレーを作りました
上の写真は、私が作った「松橋流ドライカレー」です。
全体的に、優しい味わいに仕上がりました。
ご飯は、ほのかなカレー味。嫌みがなく、とても食べやすいですよ。
チーズソースは、さっぱりしています。
私はけっこう好きですが、夫は、もう少しはっきりした味の方が良いと言っていました。
またチーズソースに加えたアーモンドミルクの風味は、残念ながら夫も私も、あまり分かりませんでした。
でも十分美味しいです。牛乳で代用しても合うと思います。
いろいろ書きましたが「松橋流ドライカレー」は、気の利いたカフェで出てきそうな、美味しいカレーだと思います。
見た目もカワイイですから、おすすめですよ。
※松橋さんが以前テレビ番組で披露した、とまとそうめん・チキン南蛮・ピーナッツ冷や汁・タコチャーハンも、実際に作りました。
レシピと合わせて感想を書きましたので、それぞれのリンク先も是非ご覧ください。
カレーを美味しくする裏ワザ
ところで、情報元のテレビ番組で、カレーを美味しくするアイデアが、3つほど話題になっていました。
ついでに簡単にご紹介します。
肉にハチミツを揉み込む
1つめは、肉を柔らかくするアイデア。
肉に塩・コショウで下味をつけたあとに、ハチミツを揉み込みます。
ハチミツには、肉の繊維を柔らかくする、プロテアーゼという酵素が含まれているそうです。
ケチャップを加える
2つめは、カレーのコクを出すアイデア。
ケチャップを隠し味として加えると、カレーの味が引き立ちます。
さらにチョコレートやインスタントコーヒーなど苦みのあるものを加えると、コクが出るようです。
餅を加える
3つめは、数日煮込んだかのような、美味しいカレーを作るアイデア。ちょっと変わっています。
カレーに餅を加えます。
4人前のルウに、餅1個を8等分にして入れます。
モチ米のデンプンが溶け出すことでトロトロになり、3日くらいかけて作ったような、食べ応えのあるカレーになるそうですよ。
