やまでら くみこ のレシピ

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北斗晶さんの、がんもどきを使ったサラダのレシピ。

投稿日:2015年7月24日 更新日:

がんもどき レシピ サラダ

タレントの北斗晶さんが考案した、がんもどきを使ったサラダのレシピをご紹介します。

「がんもで食べる3色サラダ」です。

がんもどきを皿に見立て、その上にアボカド・マグロ・コーンで作ったサラダをのせたお料理で、バター醤油をかけていただきます。

がんもどきの旨みとバター醤油のこってりとした味わいの中に、アボカドのコクやコーンの甘み、そして大葉の爽やかな風味など、いろいろな味が楽しめる一風変わったサラダです。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」北斗ゴハン 2015年7月24日放映)

がんもで食べる3色サラダの作り方

がんもどき レシピ サラダ

「がんもで食べる3色サラダ」のレシピです。

調理のポイントは、サラダにかけるバター醤油を、ちょっと焦がすくらいまで加熱すること。

バター醤油の香ばしさが加わり、美味しく仕上がります。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4個分】
アボカド 1個
マグロ 100g
コーン(缶詰) 大さじ3
レモン 1/2個
マヨネーズ 大さじ3
がんもどき 2枚
ゴマ油 大さじ1
大葉 4枚
バター 40g
醤油 大さじ2
作り方
  1. アボカドとマグロは、2センチ角くらいの大きさに切る。
  2. アボカド・マグロ・コーン・マヨネーズをボールに入れ、レモンを絞って混ぜる。
  3. がんもどきを横に2等分する。
  4. 温めたフライパンにゴマ油を引き、3の両面に焼き色をつける。
  5. 4を皿にのせ、その上に大葉を敷く。さらにその上に2をのせる。
  6. フライパンにバターを入れて溶かす。焦げそうになったら、醤油を加えてよく混ぜる。さらに少し焦がすくらいまで加熱して、香ばしさを出す。
    アツアツを5の上に回しかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

がんもで食べる3色サラダの作り方

がんもどき レシピ サラダ

まず、がんもどきの上にのせる3色サラダを作ります。

アボカドとマグロを2センチ角に切り、コーンを加えます。

がんもどき レシピ サラダ
そこにマヨネーズ・レモン汁を加えて味つけをします。

これで3色サラダの完成。

がんもどき レシピ サラダ
がんもどきは、横から包丁を入れて半分にします。

そしてゴマ油を引いたフライパンで、両面をこんがりと焼きます。
焼き色がついたら皿にのせます。

続いてフライパンを温めてバターを溶かし、醤油を加えてバター醤油を作ります。
ちょっと焦げる程度に火を入れるのが、美味しく作るポイントです。

がんもどき レシピ サラダ
がんもどきの上に大葉を敷き、その上に3色サラダをのせます。

最後に、バター醤油をまわしかけたらできあがり。

手づかみで豪快にいただきます。

がんもどき レシピ サラダ
北斗さんによると、このサラダは、普段は脇役になりがちながんもどきを、メインに据えたお料理です。

とは言え、一見すると彩りが美しい3色サラダが目を引くので、がんもどきが主役のようにはとても見えません。

でも実際に食べてみたところ、お味の方は、北斗さんがおっしゃる通り、がんもどきがメインでした。
がんもどきの旨みとバター醤油のこってりとした味わいが、最も強く印象的です。

がんもどきとバター醤油のインパクトに加え、アボカドのコクやコーンの甘み、そして大葉の爽やかな風味といった色々な味も後から感じられ、とても食べ応えがあります。

マグロの存在感はそれほど強くありませんが、マグロの代わりに肉を合わせると、少ししつこい気がします。
あまり主張し過ぎないマグロのさっぱりとした味わいが、むしろ合っているのかもしれません。目先を変えて、こんなマグロの使い方をするのも面白いと思います。
ちなみにマグロの刺身にアツアツのバター醤油も、けっこう合います。

見た目もきれいなので、パーティー料理にもおすすめですよ。

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