やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

平野レミさんの、うなぎで作るおやきのレシピ。1人前のうなぎの蒲焼きを4人で楽しめます。

投稿日:2015年7月30日 更新日:

料理愛好家の平野レミさんが考案した、うなぎの蒲焼きを使った、おやきのレシピをご紹介します。

「1人前が4人前!うなぎ汁のおやき」です。

1人前のうなぎの蒲焼きを、4人で楽しめるアイデア料理です。

(一部情報元:TV「バイキング」ひるたつ 平野レミの夏バテ解消絶品4大レシピ:薬丸裕英・坂上忍 2015年7月30日放映)

「うなぎ汁のおやき」の作り方

「1人前が4人前!うなぎ汁のおやき」のレシピです。

まずは、刻んだウナギの蒲焼きに水を加えて煮込み、ウナギの旨みたっぷりの煮汁を作ります。

この煮汁も一緒に、おやきのタネにいかします。

材料【4人分】
ウナギの蒲焼き 1尾(170g)
キャベツ 200g
長ネギ 大さじ4
大葉 5枚
絹豆腐 120g
かつおぶし 5g
マヨネーズ 大さじ4
小麦粉 200g
白髪ネギ 適量
糸唐辛子 適量
1.5カップ
ウナギのタレ・粉山椒 好みで適量
作り方
  1. ウナギは縦半分にし、1センチ幅に切る。
  2. 鍋に水(1.5カップ)と1を入れ、3分煮る。
    鍋を火からおろし、20分ほど置いて粗熱を取る。ザルで濾して、ウナギの身と煮汁に分ける。
  3. キャベツと大葉を千切りに、長ネギを粗みじん切りにする。キャベツ・大葉・長ネギをボールに入れ、豆腐・かつおぶし・マヨネーズ・小麦粉を加えてよく混ぜる。
  4. 3にウナギの煮汁を入れて混ぜる。さらにウナギの身も加えてよく混ぜる。
  5. 温めたフライパンに油(分量外)を引き、4の1/4量を流し入れる。
    中火で両面を4分ずつ、お好み焼きのように焼く。あと3枚も同様に焼く。
  6. 5を皿に盛り、その上に白髪ネギと糸唐辛子をトッピングしたらできあがり。好みで、ウナギのタレと粉山椒をかけていただく。

外はカリカリ中身はトロっとしたお好み焼きで、うな重を味わえている感も、しっかり楽しめるそうですよ。

いつもの1/4の価格でウナギを楽しめるなんて、経済的でいいですね。

画像引用元:尾花@南千住 by Norio NAKAYAMA

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