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平野レミさんの、ワンポットパスタのレシピ。「ミニトマトの変身パスタ」の作り方。

投稿日:2015年7月30日 更新日:

料理愛好家の平野レミさんが考案した、フライパンひとつでできる、パスタのレシピをご紹介します。

「ミニトマトの変身パスタ」です。

トマトを凍らせて使うことで、温かいパスタと冷たいパスタの両方が、一皿で一度に味わえる、ユニークな料理です。

(一部情報元:TV「バイキング」ひるたつ 平野レミの夏バテ解消絶品4大レシピ:薬丸裕英・坂上忍 2015年7月30日放映)

「ミニトマトの変身パスタ」の作り方

「ミニトマトの変身パスタ」のレシピです。

パスタは、2.5カップの水に、だしパックとニンニクを加えて茹でます。
そうすると、パスタに下味がつくだけでなく、出来上がり時には水分が完全に無くなります。

ちなみにだしパックは、平野さんが監修した「わたしの和だし」を使っていました。

材料【2人分】
パスタ(1.4ミリ) 140g
ミニトマト 12個
ニンニクスライス 2片分
だしパック 1袋
2.5カップ
キャベツ 200g
小さじ2/3
シラス 30g
ナンプラー 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
作り方
  1. ミニトマトのヘタを取り、冷凍庫で3時間ほど冷凍する。
  2. キャベツを千切りにし、塩を加えて揉む。
  3. 鍋に水・だしパック・ニンニクを入れて沸騰させる。だしパックを入れたまま、パスタを半分に折って入れ、さっとかき混ぜて6分加熱する。
  4. 鍋の中の水分がなくなってきたら、だしパックを取り出す。そして水気を切った2・シラス・ナンプラー・ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 4に1を入れ、さっと混ぜる。トマトをパスタで隠すようにして盛りつけたら(トマトの冷たさをパスタに移すため)できあがり。

実際に作ってみました。

写真をもとにレシピを辿りながら、私の感想を簡単に書きます。

「ミニトマトの変身パスタ」を作りました


主な材料(レシピ通りの分量)を並べてみました。

キャベツは、かなりたっぷり入ります。


まず鍋に、水・だしパック・ニンニクを入れ、沸騰させます。

そしてパスタをレシピ通りに6分茹でると、このように水分がほとんど無くなります。


そこに、塩もみしたキャベツ・シラス・ナンプラー・ゴマ油を加え、さっと火を通します。


さらに冷凍したトマトを加え、皿に盛りつけたらできあがり。

全体的には温かいパスタですが、凍ったトマトがくっついた部分は、冷製パスタとして楽しめます。斬新なお料理です。

ただちょっと残念なのは、トマトとパスタの一体感があまり感じられないところ。

トマトがゴロンと丸ごと入っていることや、トマトだけが冷たいことに、ちょっと違和感を感じます。トマトとパスタを一緒に味わっている感がありません。

トマトを細かく刻んだら食べやすいかもしれませんが、そうすると、パスタが冷たくならないうちに、トマトが常温になってしまいます。

「温かいパスタ」と「冷たいパスタ」を同時に美味しく楽しむのは、なかなか難しそうです。

でも、トマトを別に食べても十分美味しいですよ。
シラスとキャベツの塩気がほど良く効いた、さっぱりとしたパスタです。

画像引用元:Cherry Tomatoes Food September 19, 20113 by Steven Depolo

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