北斗晶さんの、麻婆茄子のレシピ。「夏野菜のみそ麻婆」の作り方。

投稿日：2015年8月3日更新日：2018年3月8日

タレントの北斗晶さんが考案した、麻婆茄子のレシピをご紹介します。

「夏野菜のみそ麻婆」です。

ナスだけでなくトマトもたっぷり使った、夏にぴったりのさっぱりとした麻婆茄子。
味噌ベースのタレを合わせて作ります。

（一部情報元：TV「あさチャン！」北斗ゴハン簡単おかずレシピ 2015年7月31日放映）

「夏野菜のみそ麻婆」の作り方

「夏野菜のみそ麻婆」のレシピです。

料理のポイントは、ナスとトマトの食感をいかすこと。

ナスは、少量の油で、食感が残る程度に揚げ焼きにします。

またトマトは、ざく切りにして最後に加え、さっと火を通します。

材料【4人分】

作り方

ナスは、ヘタを取って縦半分に切り、8ミリ厚の斜め切りにする。
さらに10分くらい水に漬け、アク抜きをする。水気をさっと拭き取る。
トマトは1センチ角のざく切りにする。長ネギはみじん切りにする。
麻婆のタレの材料すべてをボールに入れ、よく混ぜる。
温めたフライパンにサラダ油を1センチくらい入れ、ナスを揚げ焼きする。
ナスの食感が残る程度に火が通ったら、一旦火を止め、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。
4のフライパンを再び火にかけ、3を加えて混ぜながら手早く火を通す。さらにトマト・長ネギも加え、さっと炒めたらできあがり。

トマトの酸味がほど良く効いた、さっぱりとした麻婆茄子が完成します。

優しい味つけなので、小さな子供にもおすすめですよ。