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いんげんの胡麻和え。お弁当のおかずにどうですか?

投稿日:2013年2月19日 更新日:

いんげん,胡麻和え

わが家では、お弁当のおかずとして、胡麻和えをわりと頻繁に作ります。いんげんやホウレン草、あるいは春菊。胡麻和えって、実は意外とお弁当向きのお惣菜なんです。だって、葉ものを湯がいて和えた場合でも、すりごまが水分を吸収してくれるので、水気が出にくくなりますからね。

今日つくったのは、いんげんの胡麻和え。ちょっと小ぶりですが、とても柔らかそうないんげんです。加熱しすぎには注意して、見た目に鮮やかな胡麻和えをつくりました。

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材料

【4人分】

  • いんげん  1袋(140g)
  • すりごま  大さじ2.5
  • 砂糖    小さじ1.5
  • 塩     小さじ1/4
  • しょうゆ  小さじ1/2
つくり方
  1. いんげんは、ヘタの部分を取ってから食べやすい大きさに切る。
  2. 1を蒸す。
  3. 2が熱いうちに、すりごま・砂糖・塩・しょうゆで調味する。

いんげん,胡麻和え
まずは、いんげんのヘタの部分を取り除きます。そして、食べやすい大きさにカットします。

いんげん,胡麻和え
加熱しすぎるとせっかくの鮮やかなグリーンが台無し。さっと蒸します。写真は、蒸し上がったところ。

いんげん,胡麻和え
いんげんがまだアツアツのところに調味料を加えます。その方が、いんげんに味がよく馴染みますし、すり胡麻もまとまりやすいんです。

いんげん,胡麻和え
すべての具材を和えたら、できあがり。

いんげん,胡麻和え
いんげんの旬は真夏ですが、冬のいんげんでも、じゅうぶん美味しく頂けますよ。

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