やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

平野レミさんの、ビビンバのレシピ。フライパンで作ります。

投稿日:2015年8月18日 更新日:

ビビンバの超おすすめレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、「フライパン ビビンバ」です。

石鍋の代わりにフライパンを使った簡単ビビンバで、人気店並みの満足度の高い味が楽しめます。

大根のナムルの代わりに、市販のラッキョウを使うところがユニークです。

調理時間は、たったの15分です。

(一部情報元:フジテレビ「発見!ウワサの食卓」2015年8月18日放映)

ビビンバの簡単な作り方

「フライパン ビビンバ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3~4人分:調理時間15分】
牛こま切れ肉 100g
キムチ 50g
甘酢ラッキョウ 100g
三つ葉 100g(2束程度)
豆モヤシ 100g(1/2袋)
卵黄 1~2個
ご飯 600g
ゴマ油 大さじ2
白ゴマ 適量
コチュジャン 適量
A
白すりゴマ 大さじ1と1/2
ゴマ油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/4
小さじ1/4
B
白すりゴマ 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1/2
作り方
  1. 牛肉は一口大に切る。三つ葉は4センチくらいの長さに切る。ラッキョウは小口切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、少し多めの塩(分量外)を加え、豆もやし(3分)・三つ葉(1分)・牛肉(1〜2分)の順に時間通りに茹でる。それぞれをザルに上げ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  3. AとBをそれぞれ別のボールで混ぜる。
    Aを半分に分け、三つ葉と豆モヤシを別々に和える。Bのボールに牛肉を加えて和える。
  4. 温めたフライパンにゴマ油(大さじ1)を引き、ご飯を広げる。
    ご飯をヘラで押さえて平らにし、鍋肌からゴマ油(大さじ1)を回し入れ、おこげができるまで3~4分焼く。
  5. 4のご飯の上に、3・ラッキョウ・キムチ・卵黄をのせ、白ゴマを振ったらできあがり。
    フライパンごと食卓に出し、熱いうちによく混ぜる。好みでコチュジャンを加えていただく。

写真をもとに、レシピを説明します。

フライパンビビンバの作り方


【工程1・2】
まず牛肉は一口大に切り、三つ葉は4センチくらいの長さに切ります。そしてラッキョウは小口切りにします。

そして鍋に湯を沸かし、少し多めの塩を加え、豆もやし(3分)・三つ葉(1分)・牛肉(1〜2分)の順に時間通りに茹でます。

茹でたらそれぞれをザルに上げ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。


【工程3】
次に、茹でた野菜と牛肉に味を付けます。

まずAとBをそれぞれ別々のボールで混ぜます。

そしてAを半分に分け、茹でた豆もやしと三つ葉を別々に和えます。
牛肉は、Bのボールに加えて和えます。

これでビビンバの具材が3種類できます。


【工程4・5】
続いてご飯を調理し、盛り付けます。

まず温めたフライパンにゴマ油(大さじ1)を引き、ご飯を広げます。
そしてご飯をヘラで押さえて平らにし、鍋肌からゴマ油(大さじ1)を回し入れ、おこげができるまで3~4分焼きます。

続いてご飯の上に、牛肉・豆もやし・三つ葉・ラッキョウ・キムチ・卵黄をのせ、白ゴマを振ったらできあがりです。

フライパンごと食卓に出し、熱いうちによく混ぜ、好みでコチュジャンを加えていただきます。

【調理のポイント】
ご飯は、少し多めのゴマ油でこんがりと焼き、石焼きビビンバ風に少しおこげを作ります。


甘辛く味付けした牛肉と、ナムルのシャキシャキ感が絶妙にマッチした、食べ応えのあるビビンバができます。

大根のナムルの代わりに使ったラッキョウは、軽快な歯応えと甘酸っぱい味がアクセントになり、他の具材ともよく合います。

またおこげを作ったご飯は香ばしく、石鍋を使った風の、本格的なビビンバに仕上がります。

超おすすめレシピですよ。

ちなみにこの「フライパンビビンバ」のご飯をうどんに代えると、レミさんの「ビビンうどん」になります。
具材の作り方はだいたい同じなので、ご飯よりもうどんがいいという方には、ビビンうどんがおすすめです。

関連記事

白菜 レシピ サラダ 料理 簡単

白菜の生を使ったサラダのレシピ。和田明日香さんのエスニックサラダ。

白菜を生のまま使ったサラダのレシピをご紹介します。食育インストラクターの和田明日香さんが考案した「白菜サラダ」です。ナンプラーやスイートチリ…

ワンパン料理のレシピ13選。フライパンだけで作れるおすすめ簡単料理。

ワンパン料理の人気レシピを13品ご紹介します。ワンパン料理とは、フライパンひとつで作れる時短メニューのこと。フライパンだけでつくれるレシピは…

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…

包まない餃子の作り方。フライパンでタネを混ぜる時短レシピ。

包まない餃子のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のあまこようこさんが考案した「ワンパンビッグ円盤餃子」です。この餃子は、タネを1個ずつ…

お雑煮 レシピ 平野レミ

お雑煮のおすすめレシピ。平野レミさんの海苔たっぷり雑煮。

お雑煮のおすすめレシピをご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した「和田家の定番 のりたっぷり雑煮」です。超具だくさんでありながら、上…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

りんごサラダのレシピ。キャベツと好相性!マヨネーズで即席ドレッシング

りんごを使ったサラダのおすすめレシピをご紹介します。りんごとキャベツを…

スペイン語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

スペイン語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。…

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。一…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…