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平野レミさんのお粥のレシピ。にんにく丸ごと粥。

投稿日:2015年8月18日 更新日:

料理愛好家の平野レミさんが考案した、お粥のレシピをご紹介します。

「にんにく丸ごと粥」です。

その名の通り、ニンニクは切らずに丸ごと使い、たっぷり加えます。

ニンニクのとろっとした食感が堪能できる、スタミナ満点の一品ですよ。

(一部情報元:フジテレビ「発見!ウワサの食卓」2015年8月18日放映、NHK「ごごナマ」2018年12月18日放映)

「にんにく丸ごと粥」の作り方

「にんにく丸ごと粥」のレシピです。

材料【2人分】
A
豚肩ロース薄切り肉 200g
ニンニク 2株
1カップ
10カップ
だしパック(※1) 1袋
味付け&トッピング
小さじ1
パクチー 1株
絶品パクチー醤油(※2) 適量
豆板醤 小さじ1

※1 レミさんが監修した「わたしの和だし」がおすすめ。
※2 「絶品パクチー醤油」は、みじん切りにした香菜と醤油を1:1の割合で混ぜて作ります。

作り方
  1. ニンニクは皮をむく。豚肉は食べやすい大きさに切る。パクチーはざく切りにする。米は研いで水気を切る。
  2. 鍋にAを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で1時間ほど煮込む。(だしパックは、だしが出たら途中で取り除く。)
  3. 2がトロトロのおかゆになったら、塩で味を整える。器に盛り、香菜をトッピングしたらできあがり。
    好みで絶品パクチー醤油と豆板醤をかけていただく。

写真をもとに、レシピを説明します。

にんにく丸ごと粥の作り方


まずニンニクの皮をむき、豚肉を食べやすい大きさに切ります。

そして、ニンニク・豚肉・研いだ米・水・だしパックを鍋に入れ、火にかけます。

ちなみに私は、だしパックの代わりに粉末だしを使いました。


沸騰したらアクを取り、1時間ほど弱火で煮込み、塩で味を整えます。

1時間後は、トロトロのおかゆ状になります。


お粥に添える「絶品パクチー醤油」は、みじん切りにした香菜と醤油を、1:1の割合で混ぜて作ります。

レミさんいわく「絶品パクチー醤油」は、香菜が苦手な方でも食べやすいとのこと。
香菜が醤油の風味と馴染んで、親しみやすい味になります。


お粥を器に盛り、香菜をトッピングしたらできあがり。

豚肉とニンニクをたっぷり使いますが、全体的にはさっぱりとした味わいです。


「絶品パクチー醤油」をかけて食べると、パクチーの爽やかな風味で豚肉の旨みが引き立ち、飽きの来ない味になります。


丸ごと使ったニンニクは、食感がとろっとして食べやすいです。

しっかり加熱してあるので、たくさん食べてもニンニク臭さが口に残りません。

ニンニクのパワーで元気になりますよ。

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