やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

家事えもんの、エッグベネディクトのレシピ。高野豆腐で作ります。

投稿日:2015年8月20日 更新日:

松橋 エッグベネディクト クックパッド

家事えもんこと、ジューシーズの松橋周太呂さんが考案した、エッグベネディクトのレシピをご紹介します。

「エッグベネディクト」とは、イングリッシュマフィンの上に、ハムやポーチドエッグをのせてソースをかけた、今流行りのカフェ飯。

ちなみにエッグベネディクトに使われるソースは「オランデーズソース」と言い、バター・レモン汁・卵黄・塩・コショウなどを混ぜて作ります。

松橋流エッグベネディクトの特徴

松橋 エッグベネディクト

エッグベネディクトのこうした特徴を踏まえると、「松橋流 エッグベネディクト」は、次の2つの点がとてもユニークです。

1つは、イングリッシュマフィンの代わりに高野豆腐を使うところ。
コンソメを加えた牛乳に、高野豆腐を浸して戻すと、パンのような食感と風味が生まれます。

2つめは、マヨネーズを使ってオランデーズソースを作るところ。
手軽にできる上に、味が簡単に決まります。

なおポーチドエッグは、一般的には沸騰した湯に生卵を入れて作りますが、松橋さんは、袋状にしたキッチンペーパーに卵を割り入れ、キッチンペーパーごと湯に投入します。

このようにすると、卵白がばらけることなく上手に作れるとのこと。
松橋流ポーチドエッグの作り方も、合わせてご紹介します。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年8月20日放映)

松橋流「エッグベネディクト」の作り方

松橋 エッグベネディクト

松橋流「エッグベネディクト」のレシピです。

材料
イングリッシュマフィン
高野豆腐 1枚
牛乳 200ml
コンソメ(粉末) 小さじ1
オランデーズソース
マヨネーズ 大さじ2
バター 大さじ1
レモン汁 小さじ1
粗挽きコショウ 少々
少々
とろけるスライスチーズ 1枚
ハム 1枚
1個
乾燥パセリ 少々
作り方
  1. 耐熱容器に牛乳・コンソメを入れ、ラップはせずに電子レンジ(600w)で1分加熱する。これに高野豆腐を10~15分浸して戻す。
    ぎゅっと絞り、水気をしっかり切る。
  2. 【オランデーズソースを作る】マヨネーズ・溶かしたバター・レモン汁・粗挽きコショウ・塩をよく混ぜる。
  3. 【ポーチドエッグを作る】キッチンペーパー1枚を三角形に折る。さらに鋭角な2つの角を内側にたたみ、角をホチキスで止める。このようにすると、キッチンペーパーが袋状になる。
    これをグラスに入れ、口を広げる。
    その中に卵を落とし、キッチンペーパーごと沸騰した湯に入れる。
    しばらくして卵の表面が固まり始めたら、キッチンペーパーを放して鍋に入れてしまってOK。中火で4分加熱する。
    (※キッチンペーパーの折り方と卵の加熱の仕方は、文中の最後の方で、写真を交えて詳しく解説しました。)
  4. 1の高野豆腐の横から包丁を入れ、厚さを半分にする。
    薄い2枚の高野豆腐で、4つ折りしたスライスチーズを挟む。
  5. 4にラップをして電子レンジ(600w)で30秒加熱し、チーズを溶かす。
    この上にハムをのせ、さらにその上に3をのせる。最後に2をかけ、乾燥パセリをふりかけたらできあがり。

実際に作ってみました。

分かりにくい工程がありますので、写真を使ってレシピを辿りながら、私の感想を簡単に書きます。

松橋流エッグベネディクトを作ってみた

ここからは、写真をもとにレシピを解説しながら、私の感想を簡単にお伝えします。

高野豆腐でイングリッシュマフィンを作る

松橋 エッグベネディクト
まずは、イングリッシュマフィンの代わりにする、高野豆腐の下準備です。

牛乳とコンソメを混ぜて、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分加熱します。
これに高野豆腐を10~15分浸して、戻しながら下味をつけます。

ちなみに松橋さんは、200mlの牛乳を使っていますが、高野豆腐1枚を戻す分量としては、ちょっと多いと私は感じました。
戻した高野豆腐は、後でぎゅっと絞ってしまうので、牛乳が何となくモッタイナイ。
残った牛乳は、後で別の料理にいかせば済むことですが、私は敢えて、牛乳の使用量を極力少なくしてみました。

ものにもよりますが、私が使ったごく普通の大きさ(7×5×1.5センチ)の安い高野豆腐の場合、50mlもあれば十分でした。

なお牛乳の量を少なくしたので、コンソメも少し控えめに使いました。

松橋 エッグベネディクト
牛乳の使用量を50mlにおさえると、高野豆腐は牛乳をすっかり吸ってしまいます。

松橋 エッグベネディクト
でも後で高野豆腐を絞ると、牛乳がこれだけ出ますよ。

オランデーズソースを作る

松橋 エッグベネディクト
次に、オランデーズソースを作ります。

作り方はとても簡単。

マヨネーズ・溶かしたバター・レモン汁・粗挽きコショウ・塩を混ぜたら完成です。

ポーチドエッグを作る

松橋 エッグベネディクト

そしていよいよ、ポーチドエッグを作る工程に入ります。

ポーチドエッグは普通、沸騰した湯に生卵を割り入れて作りますが、これが意外と難しいですよね。

そこで松橋さんは、だれでも作れる簡単な方法を考えたそうです。

用意するものは、キッチンペーパーとホチキスだけ。

まず、上の写真のように、キッチンペーパーを三角形に折ります。

松橋 エッグベネディクト
そして、両サイドの角を、内側に折りたたみます。

さらに角を1か所だけ、ホチキスで止めます。
写真がちょっと分かりにくいのですが、右下の角にホチキスをしました。

このようにすると、キッチンペーパーが袋状になります。

松橋 エッグベネディクト
この袋状のキッチンペーパーをコップに入れ、口を開けます。

そして卵1個を割り入れます。

これをキッチンペーパーごと、加熱します。

松橋 エッグベネディクト
沸騰した湯に、キッチンペーパーに入った卵を入れます。

ちなみに私はキッチンペーパーの先を箸で掴んで入れましたが、松橋さんは、トングを使っていました。

湯に入れてしばらくすると、卵の表面が白っぽく固まってきます。
固まってきたら、キッチンペーパーを放してしまっても大丈夫です。
そのまま中火で4分ほど加熱します。

松橋 エッグベネディクト
できあがりは、こんな感じになります。

キッチンペーパーのシワの形が、どうしても少し残ってしまいますが、湯の中で白身がバラバラになることはありません。

エッグベネディクトを仕上げる

松橋 エッグベネディクト
ここからは、最後の仕上げです。

エッグベネディクトの形に、食材を盛りつけていきます。

まず、牛乳で戻した高野豆腐に横から包丁を入れ、2枚にします。

さらにスライスチーズを4つ折りにし、その2枚の高野豆腐で挟みます。

松橋 エッグベネディクト
チーズを挟んだ高野豆腐にラップをして、電子レンジ(600w)で30秒加熱し、チーズを溶かします。

松橋 エッグベネディクト
今度は、高野豆腐の上にハムをのせます。

ちなみに私は、高野豆腐の大きさに合う、ちょっと小さめのハムを使いました。

松橋 エッグベネディクト
さらにその上に、ポーチドエッグをのせます。

松橋 エッグベネディクト
そして最後に、オランデーズソースをたっぷりとかけ、パセリを散らしたらできあがり。

松橋 エッグベネディクト
高野豆腐のしっかりとした歯ごたえがユニークな、エッグベネディクトができました。

イングリッシュマフィンとくらべると、高野豆腐に弾力があるので切り分けにくのが欠点ですが、味の方は、コンソメ&牛乳の味がよく染みていて、なかなかイケます。

ごく普通のエッグベネディクトも美味しいものですが、高野豆腐のひなびた味も加わった、この味わい豊かな一品もいいですよ。

松橋 エッグベネディクト
マヨネーズとレモンの酸味が効いたオランデーズソースは、とても爽やかで、良いアクセントになっています。

卵は、もう少し半熟に仕上げられるといいですね。
私は、ちょっと加熱し過ぎました。
4分の加熱時間をきっちり守って、作ってみてください。

ところで最後に、ユニークなエッグベネディクトのレシピをもう1つご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した「なんちゃってエッグベネディクト」です。

北斗さんのエッグベネディクトは、イングリッシュマフィンの代わりに、高野豆腐ではなく車麩を使います。

台所で余りがちな和の乾物を使う点が、松橋さんのエッグベネディクトとよく似ています。

リンク先も合わせてご覧ください。

関連記事

北斗晶さんの、エッグベネディクトのレシピ。車麩で作ります。

タレントの北斗晶さんが考案した、エッグベネディクトのレシピをご紹介します。「トマトのなんちゃってエッグベネディクト」です。「エッグベネディク…

明太子と豆腐のディップソース。濃厚で旨い!パンにも合うレシピ。

豆腐と明太子を使ったディップソースのレシピをご紹介します。食育インストラクターの和田明日香さんが考案した「明太豆腐ダレ」。テレビ朝日の「家事…

家事えもんのハンバーグのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で人気のハンバーグのレシピをご紹介します。家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「ジューシーふわ…

焼きおにぎりのアレンジレシピ。冷凍食品を使います。

冷凍食品にお詳しい冷凍食品新聞の山本純子編集長によると、今、主婦の間で、冷凍食品の焼きおにぎりにちょい足しするレシピが流行っているそうです。…

かぼちゃと高野豆腐のレシピ。めんつゆを使った簡単煮物。

かぼちゃと高野豆腐を使った煮物のレシピをご紹介します。味付けはめんつゆを使うので、とても簡単です。

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー224品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ224品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理187品。

作り置きにおすすめの人気レシピを187品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

ほうれん草のナムル。にんにくの風味がウマい!韓国風の簡単おかずレシピ。

ほうれん草を使った人気の定番料理、「ほうれん草のナムル」のレシピをご紹…

ほうれん草の茹で方。茹で時間は1分!下ごしらえ(下処理)のコツも紹介。

ほうれん草の上手な茹で方をご紹介します。ほうれん草を美味しく茹でるコツ…

にんにくの醤油漬けの作り方。保存期間が大幅アップ!簡単レシピと食べ方。

にんにくの醤油漬けの作り方をご紹介します。にんにくと醤油だけを使った、…

チャイの作り方。インドのスパイスミルクティー(マサラチャイ)のレシピ

チャイ(Chai)の作り方を、本場インドで撮影した動画とともにご紹介し…

ごぼうの保存方法と保存期間。泥付き・洗いの違いと冷凍保存のコツ。

ごぼうの上手な保存の仕方をご紹介します。スーパーで売られているごぼうに…