平野レミさんの、カレーのレシピ。「トマト華麗」の作り方。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、トマトをたっぷり使った、カレーのレシピをご紹介します。

4人分のカレーにトマトを3個も使った、爽やかな味わいの「トマト華麗（カレー）」です。

苦手な人が多いトマトの皮は、調理しながら簡単にむいてしまいます。

（一部情報元：TV「発見！ウワサの食卓」お助けレミさん ゲスト:真琴つばさ・愛華みれ 2015年8月25日放映）

「トマト華麗」の作り方

「トマト華麗」のレシピです。

実際に作ってみました。

写真をもとに分かりにくい工程を解説しながら、私の感想も簡単に書きます。

レミ流トマトカレーを作ってみた

ここからは、写真をもとにレシピを辿ります。
ちなみに私は、レシピの半量で作りました。

まず野菜と肉を包丁で切ったら、温めたフライパンにサラダ油を引き、玉ネギとニンニクを炒めます。

玉ネギがしんなりしてきたら豚肉を加え、上の写真のように、色が変わるまで炒めます。

そこに、カレー粉と小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒めます。

そして、トマト・水・ケチャップ・塩・砂糖・コショウを加えます。

レシピでは、この状態でフタをして強火で5分加熱することになっています。
でも私が使ったトマトが、完熟と言うにはやや硬く、水分が出にくかったからか、すぐに鍋底が焦げそうになりました。

そこで私は、火力は少し控えめにして、たまにかき混ぜながら少し長めに加熱しました。

加熱し終えると、トマトは上の写真のようにシワが寄り、とても柔らかくなりました。

ここで、トマトの皮を取り除きます。

皮をむくのはとても簡単です。
箸でつまむだけで、スルッと取れますよ。

これでカレーは完成です。

トマトの塊が大きいままだとちょっと食べにくいと思ったので、私はここで、ヘラを使ってトマトを食べやすい大きさに切りました。

あとは、ご飯にココナッツオイルを混ぜるだけ。

ご飯とカレーを皿に盛り、サワークリームをトッピングして、パセリを散らしたらできあがり。

さっそくいただいてみたところ、トマトの酸味が効いた、とてもさっぱりとしたカレーでした。
サワークリームのコクが、気の利いたアクセントになっています。

ところでこのカレーは、「男性の心を掴む料理」として、情報元のテレビ番組で話題になっていましたが、私はむしろ、女性にウケるカレーだと感じました。

見た目がおしゃれで、美容に良さそうですよ。

こうした点から、「トマト華麗」というメニュー名はぴったりだと思いました。確かに、華麗なカレーです。

ご飯に混ぜたココナッツオイルには、もしかしたら気づかない人も多いかもしれません。
甘い香りがほのかにする程度で、まったく違和感はありません。

ただココナッツオイルがない場合は、普通のご飯でも十分美味しいと思います。

ちなみにココナッツオイルのご飯にする場合は、炊飯時にココナッツオイル加えるのもなかなか良いと、私は思っています。
ココナッツオイルを入れてご飯を炊くと、カロリーが50％オフ出来ます。
美容と健康が気になる方にはおすすめです。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。

余計なこともいろいろ書きましたが、レミさんの「トマト華麗」は、夏にはぴったりの爽やかで美味しいカレーでしたよ。