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美味しい目玉焼きの作り方。ブランド卵農家のおすすめです。

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目玉焼き

神奈川県相模原市にあるブランド卵農場「昔の味たまご農場」の生産者がすすめる、美味しい目玉焼きの作り方をご紹介します。

オーナーの息子さん・田中亮さんの奥様が考案した、「田中家の目玉焼き 甘酢かけ」です。

ごく一般的な目玉焼きは、上の写真のように、白身の中に黄身が丸く見えます。

でも田中さんの目玉焼きは、黄身が、白身で覆われていて見えません。
フライパンに卵を割り入れ、白身をある程度加熱した後に、卵を2つ折りにしてしまうからです。

田中さんによると、このように卵を半月形にすると、焼き時間が短縮できる上に、黄身がちょうど良く半熟に仕上がります。

特製の甘酢をかけていただくと、卵の甘みがより一層引き立ちます。

(一部情報元:TV「バイキング」2015年8月25日放映)

「田中家の目玉焼き 甘酢かけ」の作り方

「田中家の目玉焼き 甘酢かけ」のレシピです。

材料
1個
ゴマ油 大さじ1くらい
甘酢
だし醤油 大さじ3
大さじ1
砂糖 適量
作り方
  1. 温めたフライパンにゴマ油を引き、卵を割り入れる。フタをせず、水も加えずに、白身の端にこげ目がつくまで焼く。
  2. 1の白身を箸でつかみ、卵を半分に折る。火を止める。
  3. 甘酢の材料すべてを混ぜ合わせる。
  4. 2を皿に盛り、3をかけたらできあがり。

できあがった目玉焼きに箸を入れると、半熟になった黄身が流れて出てきて、とても美味しそうですよ。

なおこの目玉焼きは、田中さんが生産したブランド卵「昔の味卵(L10個入り:340円)」で作ると、より一層美味しく作れます。

「昔の味卵」は、加熱後に出やすい卵独特の臭みを徹底的に減らした、濃厚な卵。
その味の虜になった常連客も多いようです。

画像引用元:IMG_0492 by Antti T. Nissinen

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