アレンジ王子こと、料理研究家の有坂翔太さんがすすめる、冷めても美味しい卵焼きのレシピをご紹介します。
冷めるとパサパサになりがちな卵焼きですが、マヨネーズを加えると、5時間経ってもしっとりとして、ふわふわな食感が楽しめます。
（情報元：TV「ヒルナンデス！」プロが教えるお弁当テクニック 2015年9月1日放映）
スポンサーリンク
玉子焼きの作り方
冷めてもふわふわな、卵焼きのレシピです。
卵4個につき、マヨネーズ大さじ1を加えて作ります。
材料【卵4個分】
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
- 卵に塩・醤油を加え、よく混ぜる。
- 1にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
- 普通に焼いたらできあがり。
冷めてもしっとりふわふわなので、お弁当におすすめです。
味は甘みはありませんが、マヨネーズの旨味が卵の風味とよく合いますよ。
でもなぜマヨネーズを加えると、冷めてもふわふわな卵焼きができるのでしょうか。
有坂さんによると、マヨネーズには卵を加熱した際に起こるタンパク質の結合を、ソフトにする働きがあります。
そのために、ふわふわの食感に仕上がるのだとか。
ちなみにマヨネーズをパンケーキの生地に混ぜると、これと同じ理屈で、ふわふわのパンケーキができます。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。
スポンサーリンク
マヨネーズと相性のいい野菜のおかずから、食卓の主役になるボリュームおかず、朝ごはんにぴったりのトースト、ひと皿で大満足のごはん&麺、お酒のおつまみ、おもてなしにぴったりのディップ&ソースまで…日本でいちばん愛用されている「キューピーマヨネーズ」のとっておきレシピと、いつもの料理がもっともっとおいしくなる裏ワザを、たっぷり集めました。「かける」「あえる」だけじゃないマヨネーズの新しいおいしさ、ぜひ実感してみてください。
