やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

ふわふわ卵焼きのレシピ。有坂翔太さんのおすすめです。

投稿日:2015年9月1日 更新日:

玉子焼き 卵焼き 厚焼き卵 レシピ ふわふわ

アレンジ王子こと、料理研究家の有坂翔太さんがすすめる、冷めても美味しい卵焼きのレシピをご紹介します。

冷めるとパサパサになりがちな卵焼きですが、マヨネーズを加えると、5時間経ってもしっとりとして、ふわふわな食感が楽しめます。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」プロが教えるお弁当テクニック 2015年9月1日放映)

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玉子焼きの作り方

玉子焼き 卵焼き 厚焼き卵 レシピ ふわふわ

冷めてもふわふわな、卵焼きのレシピです。

卵4個につき、マヨネーズ大さじ1を加えて作ります。

材料【卵4個分】
4個
適量
醤油 適量
マヨネーズ 大さじ1
作り方
  1. 卵に塩・醤油を加え、よく混ぜる。
  2. 1にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
  3. 普通に焼いたらできあがり。

冷めてもしっとりふわふわなので、お弁当におすすめです。

味は甘みはありませんが、マヨネーズの旨味が卵の風味とよく合いますよ。

でもなぜマヨネーズを加えると、冷めてもふわふわな卵焼きができるのでしょうか。

有坂さんによると、マヨネーズには卵を加熱した際に起こるタンパク質の結合を、ソフトにする働きがあります。
そのために、ふわふわの食感に仕上がるのだとか。

ちなみにマヨネーズをパンケーキの生地に混ぜると、これと同じ理屈で、ふわふわのパンケーキができます。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。

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