やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

ほうれん草のおひたしのレシピ。レモンを加えて茹でます。

投稿日:2015年9月1日 更新日:

ほうれん草のおひたし

アレンジ王子こと、料理研究家の有坂翔太さんがすすめる、ほうれん草のおひたしの上手な作り方をご紹介します。

レモンを使って茹でると、ほうれん草はシャキシャキとした食感に仕上がります。

5時間経っても美味しくいただけるので、お弁当にぴったりです。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」お弁当テクニック 2015年9月1日放映)

スポンサーリンク

ほうれん草を美味しく茹でるコツ

ほうれん草のおひたし

ほうれん草を上手に茹でる手順です。

材料
ほうれん草 適量
レモン スライス4枚
手順
  1. 沸騰した湯にレモンを入れる。
  2. 1にほうれん草を加え、1分ほど茹でる。
    水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさに切ったらできあがり。
    かつおぶし・醤油などをかけていただく。

ちなみに有坂さんは、スライスしたレモンを4枚使って、一度に1/2束程度のほうれん草を茹でていました。
なお茹でる際に、塩は使っていません。

このようにすると、出来上がりのシャキシャキ感が劇的に変わります。
ほうれん草は、5時間ほど経ってもベチョっとせずに、みずみずしいままなので、お弁当に入れても美味しくいただけるようです。

また気になる味の方は、レモンの酸っぱさは残りません。酸味は熱で飛んでしまいます。

でもなぜレモンを加えるだけで、おひたしが美味しなるのでしょうか。

それは、レモンに含まれるペクチンの影響です。
レモンの皮や種などに含まれるペクチンが湯に溶け出し、ほうれん草のカルシウムと結びつくと、ほうれん草の細胞壁が強くなるために、食感が良くなるのだとか。

覚えておくと便利な裏ワザですね。

スポンサーリンク

画像引用元:#jisui 桃屋のらー油のせほうれんそう。by kimishowotaSANY0004 by Makoto OTSUKA

関連記事

プロがすすめる、ほうれん草のおひたしのレシピ。ゆで時間は15秒。

「ばぁば」の愛称でお馴染みの、料理研究家 鈴木登紀子さんがすすめる、「ほうれん草のおひたし」のレシピをご紹介します。調理の一番のポイントは、...

ほうれん草のおひたしのレシピ。電子レンジで栄養たっぷり。

電子レンジを使った、ほうれん草のおひたしの超簡単レシピをご紹介します。管理栄養士の足立香代子さんがすすめる、栄養を無駄なく摂れるおひたしの作...

北斗晶さんの混ぜご飯のレシピ。簡単レモンごはん。

わずか5分でできる混ぜご飯のレシピをご紹介します。タレントの北斗晶さんが考案した「さっぱりレモンごはん」です。レモンの皮の風味をいかした、こ...

水島弘史シェフの、冷めても美味しい唐揚げの作り方。

フレンチのシェフ水島弘史さんがすすめる、冷めても美味しい唐揚げの作り方をご紹介します。水島さんは、科学的な側面から美味しい料理をつくる方法を...

ほうれん草の保存方法。冷凍・冷蔵の仕方。

ほうれん草の保存方法をご紹介します。冷凍する場合は、さっと茹でて水気を絞り、ラップで包んでから、保存袋に入れます。ちなみ冷凍したほうれん草を...

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。90日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを90パターンご紹介します。全90品のうちの8...

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。65品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ65品をご紹介します。当サイトでは...

プロの作り置き人気レシピ。常備菜72品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ...

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。当サイトで...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

ピックアップ記事

平野レミさんの人気レシピ。59品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを59品ご紹介します。おしゃれな見...

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ40品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ40品をご紹介します。栗原さんと言...

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理8品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを8品ご紹介します。...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ...

北斗晶さんの人気レシピ。62品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ62品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい...

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

鍋料理の人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

鍋料理の人気レシピを9品ご紹介します。当ブログでは、テレビで話題になっ...

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー151品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ151品をご紹介します。当サイ...

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理118品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを118品ご紹介します。当サイトではテレビ...

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理45品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを45品ご紹介します。当サイトではテレビで...

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...

オムライスの人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

オムライスの人気レシピを10品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

生姜焼きの人気レシピ。おすすめ13品まとめ。

生姜焼きの人気レシピを13品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ22品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

カレーの人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

カレーの人気レシピを15品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

チャーハンの人気レシピ。おすすめ12品まとめ。

チャーハンの人気レシピを12品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

丼の人気レシピ。おすすめ24品まとめ。

丼物の人気レシピを24品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

パスタの人気レシピ。簡単スパゲッティ33品まとめ。

パスタ(スパゲッティ)の人気レシピ33品をご紹介します。当サイトでは、...

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜33品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを33品ご紹...

最新記事

栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピ。だしは使いません

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の...

なめたけの人気レシピ。5分以内に作れる3品まとめ。

なめたけの人気レシピを3品ご紹介します。どれも5分以内に作れます。当サ...

サバの味噌煮の人気レシピ。おすすめ6品まとめ。

サバの味噌煮の人気レシピを6品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

サバの味噌煮のレシピ。ほりえさわこさんのレンジで魚料理。

鯖の味噌煮のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のほりえさわこさん...

牡蠣の炊き込みご飯のレシピ。栗原心平さんの簡単かきめし。

牡蠣を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さ...

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 食材の基本的な調理法や保存方法
  4. 手軽にできる片付け・掃除術