イタリアンレストラン「イル ギオットーネ」の店主がすすめる、焼きそばのレシピ。

東京・丸の内にあるイタリアンレストラン「イル ギオットーネ」の店主・笹島保弘さんが考案した、まかないレシピをご紹介します。

「海鮮焼きそば」です。

アサリやエビなどの魚介類をたっぷり使った焼きそばで、昆布パウダーと「特製たらこソース」を使って味つけをするのが特徴です。

市販の焼きそば用中華麺で、手軽に作れます。

（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」2015年9月7日放映）

「海鮮焼きそば」の作り方

「海鮮焼きそば」を作るポイントは、2つあります。

1つは、エビとイカの味つけに、昆布茶を使うところ。
塩よりも旨みが出ます。
魚介料理に幅広くいかせそうですね。

2つめは、味つけに「特製たらこソース」を使うところ。
「特製たらこソース」は、タラコとオリーブオイルを混ぜ、昆布を漬け込んだソースです。
オリーブオイルによって、タラコのコクと香りが増して口当たりがまろやかになり、昆布を加えることで、旨みがアップします。

魚介の風味がいろいろ楽しめると、同店のスタッフに人気のまかないだそうです。

なお「特製たらこソース」は、密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1週間は保存できます。