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平野レミさんの、ハンバーグのレシピ。「お肉の星空ケーキ」の作り方。

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ハンバーグ

料理研究家の平野レミさんが考案した、ケーキのように見た目が華やかな、ハンバーグのレシピをご紹介します。

「お肉の星空ケーキ」です。

卵とオクラをハンバーグのタネで包み、円柱状に成形して焼き上げたハンバーグで、輪切にすると、卵が満月、オクラが星のように見えるため、「星空ケーキ」という名前がついています。

蒸し焼きにして作るので、油の使用は最小限。野菜もたっぷり使うので、とてもヘルシーです。

(一部情報元:TV「発見!ウワサの食卓」ゲスト:本田望結 2015年9月8日放映、同番組HP

「お肉の星空ケーキ」の作り方

「お肉の星空ケーキ」のレシピです。

材料【4人分】
ハンバーグのタネ
合びき肉 400g
玉ネギ 小1個
アンチョビペースト 大さじ1と1/2(25g)
カッテージチーズ 150g
ドライパン粉 1/2カップ(20g)
1個
ナツメグ 少々
黒コショウ 少々
タネの中に入れる具材
うずらの卵(水煮) 6個
オクラ 大6本
レミグラスソース
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
生クリーム 大さじ4
付け合わせ
ブロッコリー 1/2株
ミニトマト 適量
クレソン 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. 玉ネギはみじん切りにする。オクラはヘタを取る。ブロッコリは食べやすい大きさに切る。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、玉ネギを色が透き通るまで炒める。粗熱を取る。
  3. タネの材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. 35センチの長さに切った、アルミホイルを2枚用意する。2枚のアルミホイルの長辺を重ね、正方形になるように敷く。
    アルミホイルの上に3をのせ、15×22センチくらい長方形に広げる。
  5. 4の肉の中央に、うずらの卵6個を横に均等に並べる。さらにその上下に、オクラを2本ずつ計6本横に並べる。
    これをアルミホイルごと巻き、円柱状にする。アルミホイルの端をねじり、しっかり閉じる。
  6. フライパンに水(分量外:2カップ)を沸かし、5を入れてフタをし、30分蒸し焼きにする。途中1度ひっくり返す。
    加熱時間が残り4分になったら、ブロッコリーも加えて火を通す。
  7. 6のアルミホイルから肉を取り出し、サラダ油を引いたフライパンで、転がしながら焼き色をつける。肉をフライパンから取り出す。
  8. 7のフライパンにレミグラスソースの材料すべてを入れ、さっと火を通す。
  9. 7を輪切りにして皿に並べ、付け合わせの材料すべてを盛り付ける。8を添えたらできあがり。

アルミホイルに包んで蒸し焼きにすると、焼くよりも、ふわっとしたハンバーグが出来るようですよ。

さっそく今晩、作ってみようと思います。
写真と合わせた感想を、後ほどこのページでお伝えします。

画像引用元:デニーズプレミアムビーフ100%ハンバーグ by Tatsuo Yamashita

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