やまでら くみこ のレシピ

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冷やご飯を使ったホワイトソースのレシピ。たった5分で作れます。

投稿日:2015年9月10日 更新日:

ご飯を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)の作り方をご紹介します。

節約アドバイザーの武田真由美さんが考案したホワイトソースのレシピです。

小麦粉なし&バターなしでもOK

ごく一般的なホワイトソースは、小麦粉・バター・牛乳で作りますが、このホワイトソースの材料は、冷やご飯と牛乳だけ。
小麦粉もバターも使いません。
バターの代わりに、ご飯に含まれるデンプンでコクを出します。


クセのない優しい味わいで、そのまま食べても美味しいですし、お肉や野菜などの具材を加えて、グラタンやシチューなども簡単に作れます。

調理時間はたったの5分。
だれにでも失敗せずに作れますよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の生活に役立つ裏ワザ 2015年9月10日放映)

冷やご飯で作るホワイトグラタン

このホワイトソースは、冷やご飯と牛乳を1:2の割合で混ぜて作ります。

レシピ通りの分量で作ると、グラタン2皿分のホワイトソースができます。

ちなみに、仕上がりは少しダマがあるように見えますが、食感はまったく気になりません。

材料【調理時間5分】
冷やご飯※ 200g
牛乳 400g(400ml)
適量
こしょう 少々

※温かいご飯でも作れます。

作り方
  1. 冷やご飯と牛乳を鍋に入れ、煮立たせる。
    ご飯がしっとりしてきたら火を止め、粗熱を取る。
  2. ご飯の粒が無くなるまで、ミキサーで撹拌する。
    塩・コショウなどで味を整えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、冷やご飯(200g)と牛乳(400ml)を鍋に入れ、煮立たせます。

そして、ご飯がしっとりしてきたら火を止め、粗熱を取ります。



【工程2】
次に、鍋の中身をミキサーに移し、ご飯の粒が無くなるまで撹拌します。
ミキサーの代わりにフードプロセッサーを使ってもOKです。

最後に、塩(適量)・こしょう(少々)などで味を整えたら完成です。
お好みで、顆粒コンソメを加えても美味しいですよ。



牛乳がゆのような優しい味わいのホワイトソースです。

このホワイトソースは、小麦粉が食べられない方やバターが好きではないという方に特におすすめです。

クセが無くあっさりとした味わいなので、どんな具材とも合わせやすく、食べやすいです。
使い方はとても簡単です。


鶏肉やブロッコリーなど好みの具材を炒め、このホワイトソースと合わせれば、ホワイトシチューの完成。

また、ホワイトシチューを耐熱皿にのせ、パン粉とチーズをふりかけて、オーブントースターで焼けば、グラタンもあっと言う間に作れます。


ところで、このご飯のホワイトソースは、冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです。
写真のように、野菜サラダに付け合わせて食べるのもおすすめです。

他にも、使い方はいろいろ。
アイデア次第でいくらでも使い回せます。
レシピ考案者の武田さんによると、このホワイトソースにホットケーキミックスを混ぜ、油で揚げると、モチモチっとした食感の美味しいドーナツができるそうですよ。

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