トマト農家のおすすめレシピ。はさみ揚げとシャーベットをご紹介。

投稿日：2015年9月17日

熊本県でトマト農家を営む、大和とよ子さん、岡田留里子さん、猪島そよ子さんがすすめる、トマトのレシピをご紹介します。

湯むきしたトマトに甘みを加え、冷凍するだけでできる「簡単！丸ごとトマトシャーベット」と、トマトをハンバーグのタネで包んで揚げた「トマトのはさみ揚げ」です。

どちらの料理も、トマトが嫌いな方でも、食べやすいそうです。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」トマト農家のレシピ 2015年9月17日放映）

「丸ごとトマトシャーベット」の作り方

まずご紹介するのは、「丸ごとトマトシャーベット」のレシピです。

湯むきしたトマトに砂糖を加え、トマトに程よい甘みをつけます。
そしてそのまま凍らせるだけで完成です。

材料

トマト	1個
砂糖	トマトの重量の1/3

作り方

トマトの酸味とイチゴのような甘みが口に広がる、美味しいシャーベットができるそうです。

次にご紹介するのは、「トマトのはさみ揚げ」のレシピです。

このお料理は、「レンコンのはさみ揚げ」をイメージしていただくと、分かりやすいです。

スライスしたトマトのタネの部分を取り除き、その部分にハンバーグのタネを詰めて作ります。

材料【2個分】

作り方

トマトを輪切りにして4等分する。種の部分をスプーンで取り除く。
取り除いた種の部分に、ハンバーグのタネを詰める。
2のトマト2枚分に、シュレッドチーズをのせる。そして、残りのトマト2枚をそれぞれの上にのせる。
合計2個をそれぞれハンバーグのタネで包み、メンチカツのような形にする。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
3をオリブオイルで揚げたらできあがり。

トマト嫌いにも好まれる、食べやすい「トマトのはさみ揚げ」が完成します。

出来上がりはかなり大きいので、食べ応えがありそうですよ。