やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

エビマヨの簡単レシピ。中華の名店の、練乳を使った作り方。

投稿日:2015年9月24日 更新日:

中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんが考案した、家庭でも出来る、美味しいエビマヨのレシピをご紹介します。

料理の鉄人・周富徳さんの味を受け継ぐこちらのお店。
エビマヨは、お店の人気メニューの1つです。

伊藤さんによると、マヨネーズソースに練乳(コンデンスミルク)を加えるだけで、鉄人のエビマヨに近い味が出せます。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」超名店の秘伝レシピ完全公開SP 2015年9月24日放映)

エビマヨの作り方

「エビマヨ」のレシピです。

材料【4人分:調理時間15分】
エビ 12尾くらい
溶き卵 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ソース
練乳 大さじ3
マヨネーズ 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ3
パセリ 少々
作り方
  1. エビは殻とワタを取る。
    溶き卵・片栗粉の順に衣をつける。衣をつける際に、エビの身を伸ばして真っ直ぐにすると、揚げた時に丸まらない。
  2. 油でカラッと揚げる。
  3. ソースの材料すべてをボールに入れて混ぜる。揚げたての2を加え、和えたらできあがり。


マヨネーズソースに練乳を加えると、ほど良い甘みが加わります。

練乳とマヨネーズの相性は、バツグンですよ。

なおコンデンスミルクは、わざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば、簡単に手作りできます。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

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