やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

焼きうどんのレシピ。味噌とバターで味付けするのがポイントです。

投稿日:2015年9月29日 更新日:

焼きうどん レシピ

東京・亀戸にある「佐野みそ」の女将・佐野記子さんがすすめる、味噌を使ったレシピをご紹介します。

「味噌焼きうどん」です。

「佐野みそ」は、創業80年の老舗味噌店。
日本全国50種類もの味噌を量り売りしています。

焼きうどんを味噌で味付けすると、とても美味しいですよ。

(情報元:TV「バイキング」本当に美味しい味噌料理 2015年9月29日放映)

味噌焼きうどんの作り方

焼きうどん レシピ

「味噌焼きうどん」のレシピです。

味噌で味付けし、隠し味にバターを加えるのがポイントです。

材料【1人分】
鶏ひき肉 50g
シメジ 1/4株
長ネギ 10センチ
ワカメ 適量
うどん 1玉
味噌 大さじ1/2×2
大さじ1
みりん 大さじ1/2
バター 小さじ1
作り方
  1. シメジは、石づきを取ってほぐす。長ネギは、斜め薄切りにする。味噌とみりんは混ぜておく。
  2. 鶏ひき肉と味噌(大さじ1/2)を混ぜる。
  3. フライパンを温め、油を引かずに、2を強火で3分ほど炒める。
    肉に少し焦げ目がついたら、シメジ・長ネギを加えて火を通す。
  4. 3にうどんと酒を加え、うどんをほぐす。
    さらに味噌(大さじ1/2)とみりんを混ぜたものを加えて混ぜる。
    仕上げにバターとワカメを加え、和えたらできあがり。

味噌は2回に分けて加えます。

写真をもとに、レシピを分かりやすく説明します。

老舗味噌店の焼きうどんのレシピ

焼きうどん レシピ
ひき肉と味噌(大さじ1/2)は、あらかじめ混ぜておきます。

焼きうどん レシピ
フライパンを温め、油を引かずに、ひき肉を炒めます。
(ちなみに私は鉄製のフライパンを使ったので、少量の油を引きました。)

味噌が入っているので、炒めているうちに、表面がこんがりと色づきます。

焼きうどん レシピ
さらにシメジと長ネギを加え、炒めます。

焼きうどん レシピ
具材に火が通ったら、うどんと酒も加えます。

うどんを箸でほぐします。

最後に、味噌(大さじ1/2)とみりんを混ぜたもので調味し、ワカメとバターを加えて和えたらできあがり。

焼きうどん レシピ
味噌とバターという組み合わせが、よく合います。

全体的にあっさりとした味なので、とても食べやすいですよ。







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