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味噌汁の作り方。鈴木登紀子さんがすすめる、豆腐の味噌汁のレシピ。

投稿日:2015年9月30日 更新日:

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁

「ばぁば」の愛称でお馴染みの、料理研究家 鈴木登紀子さんがすすめる、「豆腐の味噌汁」のレシピをご紹介します。

豆腐はゴマ油で炒めてから使うと、コクと風味のある、食べ応えのある味噌汁が出来上がります。

(情報元:TV「解決!ナイナイアンサー」2015年9月29日放映)

豆腐の味噌汁の作り方

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁

鈴木さんの「豆腐の味噌汁」の特徴は、ゴマ油のコクと風味を加えるところにあります。

水切りして崩した豆腐をゴマ油で炒め、ゴマ油の風味を豆腐にしっかり染み込ませます。

なおレシピは、後ほど写真で分かりやすく説明します。

材料【4人分】
木綿豆腐 1丁
長ネギ 少々
ゴマ油 大さじ1
かつおだし 4カップ
味噌 65g
七味唐辛子 少々
作り方
  1. 豆腐は、キッチンペーパーなどで包み、上から手で圧力をかけて水切りする。豆腐が2/3程度の大きさになればOK。
    (電子レンジを使うと、たった3分で豆腐の水切りができます。詳しくはコチラをご覧ください。)
  2. 温めた鍋にゴマ油を引き、1を崩しながら加えて炒める。
  3. 別の鍋にかつおだしを沸かし、味噌を溶く。
  4. 2を椀に盛り、刻んだ長ネギをのせる。その上に3をかける。最後に七味唐辛子を振ったらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ばぁばの味噌汁のレシピ

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁
まず、豆腐の水切りをします。

鈴木さんは、厚手の布巾で豆腐を包み、上から手で圧力をかけて水切りしていました。

私は、電子レンジを使って、簡単に水切りしました。
豆腐をキッチンペーパーに包み、500wで3分加熱すると、豆腐の水分がほど良く抜けます。
詳しくは、コチラをご覧ください。

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁
次に、温めたフライパンにゴマ油を引き、豆腐を崩しながら加え、炒めます。

豆腐は崩して使うことで、ゴマ油の風味がよく染み込みます。

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁
豆腐を炒めている間に、かつおだしを沸かし、味噌を溶きます。

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁
ここからは、いよいよ盛りつけです。

まず器に、豆腐を盛ります。
豆腐はかなりたっぷり入ります。

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁
次に、刻んだ長ネギをのせます。

鈴木登紀子 ばぁば 味噌汁
最後にアツアツの汁をかけ、七味唐辛子をトッピングしたらできあがり。

ゴマ油のコクと風味で、食べ応えのある味噌汁が出来上がります。

豆腐を水切りして炒めるというほんのひと手間で、いつものマンネリな味噌汁が、新鮮な味に変わりますよ。







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