やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

タケノコのレシピ。たけのこをたっぷり使った、「あんかけ肉だんご」。

投稿日:2013年2月26日 更新日:

タケノコ,レシピ,たけのこ,筍,竹の子

毎日厳しい寒いさが続きますね。今年は桜の開花時期が遅いそうですから、上の写真のように、野の花が咲き、タケノコが顔を出すのも、まだ当分先のことになるのでしょうね。

今日は、通年出回っているタケノコの水煮を買ってきて、お料理をしました。肉団子の中に混ぜこんで、あんかけ風にしてみました。タケノコがたっぷり入った肉団子です。具材の1/4がタケノコですよ。

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タケノコの先端部分は、せっかくですから、その繊細な形を生かしてお料理した方がいいですね。

でも、今日のレシピのように、みじん切りにして肉団子に混ぜこんでしまうような場合は、タケノコの形なんて関係ありませんから、タケノコの下の方でもいいんです。

材料

【2人分】

  • 肉団子の具材
    豚ひき肉     300g
    タケノコ水煮   100g(みじん切り)
    ニンニク     1かけ(すり下す)
    ショウガ     1かけ(すり下す)
    卵        1/2個分
    塩        小さじ1/2
    しょうゆ     小さじ1/2
    こしょう     少々
    とうがらし粉   少々
    片栗粉      小さじ1
  • 揚げ油    適量
  • あんかけの具材
    なす     1本(一口大に切る)
    ニンジン   1/4本(短冊切り)
    長ねぎ    1/3本(薄切り)
    しいたけ   1個(薄切り)
    パプリカ   1/5個(薄切り)
  • 材料(A)
    砂糖     大さじ1/4
    酒      大さじ1
    みりん    大さじ1/2
    塩      小さじ1/4
    しょうゆ   小さじ2
    しょうが汁  少々
  • 油       大さじ1
  • 片栗粉     小さじ1
  • 水       75cc
作り方
  1. 肉団子の具材を手でこねながら、しっかりと混ぜ合わせる。直径3センチくらいの団子状に丸める。
  2. なすを素揚げする。1も揚げる。
  3. フライパンを温め、油大さじ1を敷く。ニンジン・長ねぎ・しいたけ・パプリカを炒める。
  4. 3に2を投入。さらに、(A)を加えて調味する。
  5. 具材すべてに火が通ったら、水75ccで片栗粉小さじ1を溶き、4に回しかける。木べらなどでよく混ぜながらトロミをつけたら、できあがり。

できあがりの写真を紛失してしまったのが残念なのですが、色鮮やかでとてもきれいですよ。ニンジンのオレンジに、パプリカの赤。そして、なすの紫。お味の方は、さっぱりとしています。見た目にはお肉がたくさん使われているように見えますけど、実際、肉団子の1/4はタケノコですから。

是非、お試しください。

画像引用元:
公園内の竹林のたけのこ By bugrabbit
たけのこ By shiokuma

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