やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

野菜たっぷりハンバーガーのレシピ!レンコンとなすを使った野菜バーガー。

投稿日:2015年10月1日 更新日:

レンコンなどの野菜をたっぷりと使った、野菜バーガーのレシピをご紹介します。
家事えもんこと、ジューシーズの松橋周太呂さんが考案したレシピです。

このハンバーガーのパンは、レンコンをすりおろして作るのが特徴で、モチモチっとした食感に仕上がります。

また、パンに挟むハンバーグは、ナスとチーズを豚肉で包んで作ります。

野菜嫌いでも食べられるように工夫された、野菜たっぷりのハンバーガーです。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年10月1日放映)

「野菜バーガー」のレシピです。

材料【2個分】
バンズ
レンコン 200g
1個
片栗粉 大さじ4
少々
コショウ 少々
ハンバーグ
豚ローススライス 4枚(※)
ナス 1本
粗びき黒コショウ 少々
ナツメグ 少々
とろけるスライスチーズ 1枚
オリーブオイル 適量
ソース
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ2

※情報元のテレビ番組では、豚肉が「5枚」になっていましたが、実際に作ってみたところ、正しくは「4枚」だと私は思いました。

作り方
  1. ナスは、ピーラーで皮をむいて薄切りにし、15分ほど水に浸してアクを抜く。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、ナスを炒める。
  2. レンコンはピーラーで皮をむき、すりおろす。片栗粉・卵・塩・コショウを加え、よく混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、これを4等分して円形にし、片面を中火で2分焼く。さらにひっくり返し、もう片面もこんがりと焼く。
  3. 豚肉に塩・ナツメグを振る。スライスチーズ(1/2枚)と炒めたナス(1/2量)を、豚肉2枚で包む。
    温めたフライパンに油を引き、両面をこんがりと焼く。
  4. ソースの材料を混ぜる。
  5. 3に4をかけ、2で挟んだらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


まず、ナスの皮をピーラーでむき、薄切りにします。

そして、15分ほど水に漬けてアク抜きをします。

なお、このナスの下処理には、ナス嫌いでも食べられるようにとの配慮があります。



アク抜きしたナスは、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めます。



次に、レンコンはピーラーで皮をむき、すりおろします。

さらに、片栗粉・卵・塩・コショウを加え、よく混ぜ合わせます。



そして、出来上がったタネを焼きます。

温めたフライパンにオリーブオイルを引き、タネを4等分し、それぞれを円形に伸ばします。
(ちなみに、私はレシピの半量で試したので、2つの円形にしました。)

片面を中火で2分焼き、ひっくり返して、もう片面もこんがりと焼きます。

これでバンズが完成です。



次に、バンズに挟む具材を用意します。

豚ローススライス肉2枚で、スライスチーズ(1/2枚)とナス(半量)を包みます。

まず、上の写真のように、1枚の肉の上にチーズとナスをのせます。



そして、肉を半分に折り、チーズとナスを包みます。



さらに、もう1枚の肉で、反対側から包みます。



このように、チーズとナスが完全に隠れるように、肉でしっかり包みます。

これをオリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。



さらに、ケチャップと中濃ソースを1:1の割合で混ぜ、ソースを作ります。



焼き上がった肉にソースをかけ、レンコンで作ったバンズで挟んだらできあがり。



出来上がりは、このようになります。



レンコンのバンズは、本物のパンらしいわけではありませんが、モチモチとした食感とレンコンの風味で、とても美味しいです。

バンズに挟んだ肉は、中身のチーズとナスのとろっとした食感がとても印象的。
チーズとナスに一体感があるため、たとえナス嫌いでも、肉の中のナスには、気づかないかもしれません。

全体的には、肉の旨味とレンコンの風味がよく合います。

ご飯のおかずにもなる、食べ応えのある美味しいハンバーガーです。

極上のトロたま!目玉焼きトーストのフライパンレシピ。ハムエッグ&チーズ

フライパン1つで簡単に焼ける、極上のとろたま目玉焼きトーストのレシピをご紹介します。パンにハムをのせて、さらにその上に、とろっとしたチーズと…


すりおろさないから簡単!大根もちのレシピ。千切り大根で美味しく。

簡単で美味しい大根餅の作り方をご紹介します。大根をすりおろさないのがポイントで、千切りにした大根を使うことで、食感をアップさせるレシピになっ…


干物の焼き方。魚焼きグリルで美味しく焼く方法。

魚の干物を、魚焼きグリルで焼く方法をご紹介します。


鶏胸肉の塩麹焼きのレシピ。漬けて焼くだけ!柔らかくて旨味たっぷり。

塩麹を使った、鶏胸肉のソテーのレシピをご紹介します。塩麹の風味をいかしたレシピになっていて、ムネ肉を10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らか…


スパムのおにぎらずレシピ。マヨネーズとチーズで簡単!美味しい作り方。

スパムを使ったおにぎらずのレシピをご紹介します。スパムのおにぎらず(おにぎり)は、沖縄周辺の定番メニュー。コンビニなどでも見かけることが多い…


シュリカンドのレシピ!インドの簡単ヨーグルトデザートの作り方。

シュリカンド(Shrikhand)のレシピをご紹介します。シュリカンドとは、インドの伝統的なスイーツのこと。インド西部のグジャラート州やマハ…


ご飯に合う!小松菜じゃこ炒め。ふりかけ風ちりめんじゃこレシピ

小松菜とちりめんじゃこの美味しいおかずレシピをご紹介します。小松菜を細かく刻んで炒め、じゃこを混ぜ、いりごま・おろし生姜・醤油で味付けをした…


カラメルソースの簡単な作り方。砂糖を使った基本レシピ!失敗しないコツ

カラメルソースの簡単な作り方を動画で解説します。基本的なカラメルソースのレシピはかなりシンプルで、使う材料は、砂糖とお湯の2つだけ。砂糖をフ…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。


スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほろ苦い風味と、からしのツーンとした辛みは、相性が抜群。菜の花はアブラナ…


スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。

スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気の胡麻和えのレシピです。胡麻の他にかつおぶしも加えることで、旨味と風味…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

油で揚げると激ウマ!手羽先の素揚げレシピ。パリッとジューシーな食感。


ガツンとコク旨!肉味噌の作り方。混ぜて炒めるだけの簡単レシピ。


カレーマヨ醤油で旨い!キャベツと人参炒め。常備菜にもおすすめ。


定番の美味しさ!ポテトサラダの簡単レンジレシピ。基本の作り方。


濃厚ならこのレシピ!バナナジュースの作り方。おいしい手作りバナナミルク


油で揚げると激ウマ!手羽先の素揚げレシピ。パリッとジューシーな食感。

手羽先の素揚げのレシピをご紹介します。表面はパリッとしていて、中はジューシーな一品。油で揚げることで、鶏肉の旨みをギュッと閉じ込めて、コクの…


ガツンとコク旨!肉味噌の作り方。混ぜて炒めるだけの簡単レシピ。

こってり濃厚な味わいが魅力の、万能肉味噌のレシピをご紹介します。豚ひき肉をごま油で炒めて、味噌やにんにくや砂糖などで甘辛く味付けした一品。し…


カレーマヨ醤油で旨い!キャベツと人参炒め。常備菜にもおすすめ。

キャベツと人参の自然な甘みをいかした、カレー風味のおかずレシピをご紹介します。人参とキャベツをマヨネーズで炒め、カレー粉とにんにくを混ぜて、…


定番の美味しさ!ポテトサラダの簡単レンジレシピ。基本の作り方。

電子レンジを使った、ポテトサラダの簡単レシピをご紹介します。シンプルで美味しい、王道のポテサラレシピ。具材は、じゃがいもの他に、きゅうりと玉…


濃厚ならこのレシピ!バナナジュースの作り方。おいしい手作りバナナミルク

バナナの濃厚な味が楽しめる、バナナジュースのおすすめレシピをご紹介します。調理のポイントは、バナナを冷凍させてからジュースに使うこと。冷凍バ…